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【Lily鍾翠華報導】第十三屆中華美食文化國際高峰論壇(9/11)日登場，主辦單位中華海峽兩岸餐飲連鎖經營協會，除了安排精彩豐富的主題論壇，也發布了2023亞太年度餐飲金獎的得獎名單，其中，會場甚受矚目的台北凱達大飯店以新推出的「絕代雙椒魚頭」，拿下「2023年度亞太十大名菜點金獎」殊榮；而伯克錸物業管理兼『饗御』品牌美食創意總監的王聖銓，則以『用料講究、用心調理，味蕾會是最佳評判』的宗旨，在去年跟今年連續獲得亞洲十大菁英主廚金獎，在會場成為閃亮之星，是兩岸之光。

圖：『饗御』品牌美食創意總監王聖銓榮獲2022亞洲十大菁英主廚殊榮

 

●『饗御』品牌美食創意總監王聖銓連續兩年榮獲亞洲十大菁英主廚殊榮

 

『可以選擇更舒適的路，偏偏更喜歡挑戰，對於料理，就是抱持著更是未知的領域更想要嘗試的心態，永遠保持著求知若渴、謙虛領受的態度』連續兩年獲得亞洲十大菁英主廚金獎的王聖銓如是說，才剛坐三望四的年紀，卻已經有了非常豐富的人生經歷。

 

十九歲開啟了料理人生後，一發不可收拾的愛上烹飪，經歷過知名企業研發料理長、長榮航空商務艙廚師長、知名物業公司行政主廚，在去年跟今年更是連續獲得亞洲十大菁英主廚金獎，謙遜的他表示：『用料講究、用心調理，味蕾會是最佳評判』。

圖：『饗御』名廚美食創意總監王聖銓(左)及全錸蒔國際餐飲侍酒師簡麒哲(右)在頒獎活動現場與公司出產的十大優質伴手禮得獎獎牌和產品合影

 

2020年創立國際餐飲會館品牌-饗御，王聖銓帶領專業廚師團隊，將冷凍料理包烹調在家就能品嘗到的豐盛饗宴。從台灣傳統料理，到世界風味美饌，打造專屬的私家御廚，端上一道道真材實料、營養滿點的極緻美味，雖然經常要面對成本的考驗，但他還是堅持選擇最好的，做了將近二十年料理的他相信，好的食材就像地基一樣，只要食材穩了，烹飪技巧和經驗就會讓每一道料理展現出像是魔術般的絕妙風味，他對自己說，目標就是要讓台灣人的胃，品頂級料理的味，讓忙碌的現代人可以將寶貴的時光留給每一次的相會，餐桌上的幸福滋味就由饗御來替消費者準備，就如同品牌Slogan-饗御、你的私家御廚料理-讓專業主廚為您打點一切。

圖：台北凱達大飯店以新推出的「絕代雙椒魚頭」拿下「2023年度亞太十大名菜點金獎」殊榮

 

●台北凱達家宴獲十大名菜金獎「絕代雙椒魚頭」榮獲第十三屆亞太年度十大名菜

 

獲獎最大幕後功臣正是擁有40年廚藝經驗的行政主廚戴于益，擅長江浙及廣東菜的他，不斷追求創新，享受美味料理誕生的療癒旅程，賦予在地食材全新風貌。曾於2011年獲得台灣百大名廚，2019以招牌菜「凱達脆皮豬腳」、2020年則是以創意川菜「農家酸菜魚」拿下兩岸十大名菜，而今年也延續這股氣勢，以全新推出的「絕代雙椒魚頭」拿下金獎，成為今年的強勢人氣料理！

 

此次獲獎的家宴中餐廳「絕代雙椒魚頭」，選用高達五斤重的水庫大頭鰱，品質佳、沒有土味又富有豐厚的膠原蛋白。鮮紅色辣椒選用香辣濃郁的泡燈籠椒與二荊條辣椒，翡翠綠辣椒則選用微甜的糯米椒與微酸的泡野山椒，炒香後好鋪滿在魚頭上蒸製而成，一上桌，鮮豔的紅配綠色彩吸睛奪目，味濃、肉質細嫩，一入口濃郁且層次分明的香辣氣息漸漸襲來，肥而不膩魚頭則香嫩入味，一盤鮮、香、酸、辣的爽勁都在這盤！