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【Lily鍾翠華報導】《臺灣米其林指南2023》發布會今(31)日舉行，會中公布得獎名單，包括星級餐廳、必比登推介以及米其林指南入選餐廳，2023年版本的《臺灣米其林指南》共囊括321個店家：148 家在臺北、64家在臺中、56家在臺南以及53家在高雄。

圖：米其林輪胎總經理毛行健(前排左一)與與會貴賓及得獎業者合影

 

今年的餐廳入選名單中，共有44家一、二與三星餐廳，與2022年版本的38間相比，有明顯的增長。另有6間餐廳獲得米其林綠星，其中2家是新獲得綠星肯定。

 

米其林輪胎總經理毛行健表示，過去一年，無論臺灣經歷過怎樣的挑戰，很明顯地感覺今年餐飲業再度復甦，並有許多令人興奮的新店開幕，從2023年的餐廳入選名單見證了這巨大的進展，這次新版名單歷史性而令人興奮的的還包括態芮與JL Studio晉升三星，正是最好的證明。

 

《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec指出，臺灣不同的城市因其料理文化與傳統大放異彩，評審員發現『產地到餐桌』的運動以及在地食材的重要性，對本地餐飲有更深入的影響，已獲得米其林綠星的餐廳繼續發展成為行業榜樣；新世代年輕而才華洋溢的主廚、連同選擇留在臺灣、資歷深厚的外國大廚，又共同帶來充沛的活力，這絕對是為臺灣的餐飲環境帶來吸引力與生命力的重要資產。

 

「臺灣不同的城市因其料理文化與傳統大放異彩，評審員也發現『產地到餐桌』的運動以及在地食材的重要性，對本地餐飲有更深入的影響，已獲得米其林綠星的餐廳繼續發展成為行業榜樣；新世代年輕而才華洋溢的主廚、連同選擇留在臺灣、資歷深厚的外國大廚，又共同帶來充沛的活力，這絕對是為臺灣的餐飲環境帶來吸引力與生命力的重要資產。