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【Mark奕廷】黑豆營養價值高，耐旱環保減少碳足跡，近年因為高鐵沿線下陷問題嚴重，危及影響行車安全、主要是高鐵沿線周邊因乾旱氣候，農民超抽地下水灌溉，造成地層下陷惡化，政府為此積極宣導農民，改種黑豆等雜糧，因為種黑豆不需要抽取太多的地下水，可以防止再被破壞。

圖：雲林黑豆不僅成為了農委會指定的黑豆示範農場，並通過產銷履歷認證，沒有農藥殘留

 

用紀錄片《不老騎士》的傻子精神，帶著一群西螺「不老農民」種黑豆，帶動西螺鎮黑豆復興運動，讓失去的黑豆再次在家鄉出現，現在雲林黑豆不僅成為了農委會指定的黑豆示範農場，並通過產銷履歷認證，沒有農藥殘留。

 

而近幾年來，由於黑豆養生概念十分流行，吸引不少農民也加入種植的行列，目前一年合計可生產200~300公噸，產量居全台數一數二。