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【Lily鐘翠華】飲食文化新話題！西方東漸的飲食新趨勢，改變以往模式，(18日)金蘭食品結合代理紅白酒的星坊公司，以「中吃西喝」為主題，在君悅酒店舉辦傳統醬油遇上西方美酒活動，如何將餐酒內行人選的金蘭醬油入菜，選搭美酒褪去紅酒單寧澀味，讓中餐品味提高檔次，呈現更佳芬圍，也邀請藝人陳德烈現場示範，來激盪出絕妙的新餐酒飲食味覺。

 

董事長鍾淳名表示，金蘭食品身為台灣本土老品牌，「秉持著一世人堅持的高品質要求」與消費者持續溝通，讓消費者多一項新思考點與產品選擇，因此努力不懈的推出創新產品，以因應新世代飲食的需求；這場中吃西喝活動，是將每戶家庭三餐必用的醬油與紅酒搭配，利用中式餐醬料完整不違和與西方紅酒的單寧味結合，使葡萄酒中特有的單寧味物質，靠吃餐時與醬油的混搭，在口中唾液與蛋白質進行反應，把葡萄酒的酸澀感轉換成喝葡萄酒更加順口，彈出美味的火花，讓用餐更加愉悅。

 

鍾淳名指出，醬油千年來是東方菜餚中畫龍點睛的重要提味劑，同樣是經過發酵而產生的絕妙液體，融入烹煮後的食材中，可讓品酒達到更高層次；此次盛宴邀請到君悅主廚烹煮諸道佳餚，應用在將至的新年年菜料理，並以各種不同食材，嘗試用醬油滷煮，讓即將來臨的一年有不同的餐味氣象，也讓年菜吃出優雅新講究！

 

副總經理鍾淳芳補充說，此次中吃西喝特邀君悅飯店主廚以金蘭產品入菜，其中許多精緻佳餚更是使用金蘭隱藏版醬油提味，像是「飄香醬油」、「薄鹽醬油」分別加至「滷水醬九孔」與「花雕醉雞卷」這兩道美饌中，並配上美酒-TOSITI托斯堤酒廠2011朱利歐一世傳統法乾型氣泡酒，將新鮮九孔浸置「飄香醬油」，以醬油豆香帶出九孔鮮甜，令人吮指回味；另外花雕醉雞卷則注重原味與雞肉嫩度甜味，主廚利用「薄鹽醬油」鹹甜適中的特色，完整將枸杞與鹽分鎖進雞肉裡，讓饕客配上氣泡酒，頓時口中酸澀感變得滑順許多，接下來「蟲草花甘露鮮石斑」直接打破白肉配白酒的說法，配上瑪西酒廠的蒙特皮佐紅酒一點都不違和，還大大提高了甘露醬油在石斑魚上的香氣；此外，在享用高級黑椒蒜野菇牛菲力等高級菜餚時，金蘭「松露油膏」可提升菲力搭配的野菇香氣更加濃郁，再配上羅蒙岱維酒莊特選卡本內蘇維濃紅酒更是相得益彰，紅酒中富含的微量元素，和牛排中的某種成分蛋白質融合，會產生令人感覺幸福的多巴胺，連陳德烈與在場嘉賓都讚不絕口! 

圖說：金蘭董事長鍾淳名<左>、副總經理鍾淳芳<右>與陳德烈，共賀金蘭中吃西喝可引領年菜將不同餐味氣象