24h購物| | PChome| 登入
2008-07-02 19:46:44 | 人氣1,401| 回應16 | 上一篇 | 下一篇

馬來風味＜二＞肉骨茶

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

新加坡的肉骨茶一向享有盛名，但是小豬豬卻比較偏愛馬來西亞的肉骨茶，與新加坡的相較起來馬來西亞的肉骨茶湯頭顏色較深、口味比較清淡、香味卻比較香

一般來說，肉骨茶裡面除了主角＜排骨＞之外，還會放豬腸、豬肚、豬蹄或五花肉（最後這兩樣要先爆炒過會比較好吃）...等

配角的方面，有人放高麗菜、豆皮、油豆腐、香菇......有點像是火鍋的一般配料

今天是個大口吃肉的日子，為了大家健康著想小豬豬今天只好捨棄了內臟和五花肉

這道菜比起咖哩的做法就簡單多了

首先煮一鍋水（１０人份約１５～２０碗水）

待水滾，將肉骨茶湯料包投入鍋中

加入白胡椒粒約２０粒（先壓碎或搗碎，如果沒有胡椒粒也可在起鍋時灑上胡椒粉）

放入已川燙好的排骨（約兩斤，小豬豬特地混合軟骨、小排、脊骨）

加入少許蔘鬚（可以去肉腥，這可是小豬豬的獨門秘方唷噓～不要告訴別人）

加入整顆蒜頭４～５顆（在東南亞多半會採用煙薰蒜頭也就是一般說的黑蒜頭，但是台灣沒有賣所以用一般的白蒜頭就ＯＫ了，不過要挑選顆粒大又硬實的比較好，建議先用烤箱小火烤個１０分鐘會更好吃）

煮至沸騰，關小火燉１個小時（若使用悶燒鍋，可將軟骨燉成ＱＱ狀態）

加入新鮮香菇、秀珍菇、豆皮和油豆腐（若使用泡發的乾香菇則要在一開始就加唷）

加入兩湯匙蠔油，鹽少許

再小滾１０分鐘

加金針菇（兒子愛吃就加吧）

最後加入很多很多的香菜（讓湯頭香聞十里的香味就是這一味啦）

關火，完成

吃這道菜千萬別忘了吃燉得綿綿軟軟的大蒜唷保證你讚不絕口

吃飯就該開心吃，做這一頓料理希望大家都吃得開心

我要檢舉
台長： 蠻牛太太-蔡湘宜

您可能對以下文章有興趣

人氣(1,401) | 回應(16)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 豬式料理 |
此分類下一篇:馬來風味＜一＞咖哩雞
此分類上一篇:夏日小料理＜薯泥沙拉＞

我要回應
(悄悄話)
2008-07-03 16:34:26
(悄悄話)
2008-07-03 16:41:10
(悄悄話)
2008-07-04 02:43:00
(悄悄話)
2008-07-04 04:05:42
(悄悄話)
2008-07-04 04:37:45
(悄悄話)
2008-07-04 05:10:48
愛飛翔
我討厭香菜，下次不要加了，哈～哈～哈～
2008-07-04 08:20:40
愛飛翔
我雖然沒吃過新加坡或是馬來西亞的肉骨茶，但是我印象中的肉骨茶沒加香菜啊？真的不可以不加嗎？
2008-07-04 13:11:59
愛飛翔
天啊！看來去新加坡沒吃肉骨茶是不對滴，下次再有機會去新加坡，要記得去吃肉骨茶，也要告訴老闆我不要香菜
2008-07-04 13:20:09
愛飛翔
我是跑去名叫拉巴沙的地方吃的，中文的意思好像是菜市場？
不過那一個地方的東西，也很好吃喔
我最念念不忘的是叻沙。
2008-07-09 08:28:42
(悄悄話)
2008-07-09 10:00:20
愛飛翔
妳馬來西亞有朋友喔？我在馬來西亞也有一個朋友，我在耶誕節都會寄耶卡給她
真的很懷念叻沙的滋味，謝謝妳的指引，不過老實說，我也不知道有沒有時間去找美食？
因為那一天是有事才會去台北，因為郭董可能在26號迎娶他的女友，而他的女友曾為費翔伴舞
報紙有寫到，費翔說如果有給他喜帖，他會趕回來參加，而我們就是要去碰碰運氣，看能不能遇到費翔
我如果有上去，我就會在台北過夜，台北的歌迷已經訂好飯店了
我也很希望，如果到時妳沒去拍戲，有機會我們可以見面。
2008-07-11 09:04:26
愛飛翔
咖哩雞那一篇我有看啦，只是沒看的那麼仔細，如果妳當初遠嫁馬來西亞，我們可能也不會認識了吧？
26號上台北的計畫可能有變，因為狗狗在聯合報說費翔好像時間排滿了，費翔經紀人則是說費翔有可能趕不回來了，可是我自己碰過記者，我覺得說記者的話有時候不可以相信，我也不知道該怎麼辦？真的很想看到費翔。
2008-07-14 08:20:36
(悄悄話)
2008-07-24 13:06:26
(悄悄話)
2008-08-04 02:53:56
(悄悄話)
2008-08-04 02:53:56
是 (本台目前設定為強制悄悄話)
* 請輸入識別碼：
請輸入圖片中算式的結果(可能為0) 
(有*為必填)
TOP
詳全文