彩色什錦＠四季微風｜PChome Online 個人新聞台

2005-04-10 20:06:08| 人氣283| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

彩色什錦

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材料：
１.白果，用水洗淨，熱水川燙至半熟。
２.新鮮香菇數朵，清水洗淨，去香菇頭，切十字成四塊。
３.香菇頭稍加拍打，留用。
４.去殼毛豆粒或是豌豆仁，洗淨。
５.紅蘿蔔洗淨切丁塊。
６.玉米筍，切斜片，厚度約一公分。
７.太白粉
８.清水
９.打勻的蛋汁

做法：
１.香菇沾蛋汁再沾太白粉，入油鍋炸成金黃色，裝盤備用。
２.香菇頭入鍋爆香，香味跑出之後，將菇頭撈起丟掉它。
３.紅蘿蔔丁塊、青色豆子入鍋炒。
４.半熟後加入白果和玉米筍拌炒，加入少許熱水，蓋鍋蓋悶熟。
５.調太白粉水，備用。
６.金黃色炸香菇入鍋快速翻炒，加入太白粉水，悶３０秒。
７.起鍋呈盤。
８.可用燙熟的大片青江菜葉或綠色花椰菜作裝飾。

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很久沒有寫食譜了，前陣子都在忙唸書，其實現在也是在忙唸書啦！只是覺得站台應該多冒出些不同的東西出現，否則總是生老病死和感情問題的東西，說真的，看久了都煩～

這道食譜，算是相當簡單的家常菜，希望大家也可以在家裡試試看！

順帶提醒一下，白果算是相當不錯的中藥食材，但是很難熟，所以建議用熱水稍微泡一下，會比較好料理。如果家人不喜歡玉米筍，也可以選擇色澤接近的皎白筍來代替。

一般來說，什錦蔬菜是相當容易發揮的菜餚之一，多嘗試就會有許多出乎意料的好味道！

我要檢舉

台長：發呆麻雀

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