酥炸腐皮壽司＠四季微風｜PChome Online 個人新聞台

2004-11-27 17:12:59| 人氣298| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

酥炸腐皮壽司

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其實這道菜，我自己還沒有嘗試，所以也不知道最後結果究竟好吃與否。如果有人願意嘗試，請把這道菜的結果告訴我！謝謝囉～

材料：
１.豆腐皮數張
２.三明治鮪魚罐頭一罐
３.雞蛋兩個，取蛋黃，打成蛋汁備用
４.豆芽菜/豌豆苗/高麗菜/紅蘿蔔絲，壽司餡料，不需要太多份量
５.切片的傳統白吐司，去邊皮備用
６.牙籤數根

做法：
１.高麗菜切細絲，與材料４其他青菜拌炒，稍微調味即可。炒熟後呈盤放涼、瀝乾湯汁。
２.打開魚罐頭，將鮪魚罐頭湯汁另外裝起來，只留下魚肉。
３.在白吐司上面鋪上薄薄一層鮪魚，並且加上已經炒好的青菜絲。
４.把白吐司捲起來，如同壽司的做法。
５.把豆腐皮裁成長方形，較短的一邊必須比吐司條的長度要長，這是用來包裹吐司條前後兩端的，以免下鍋炸的時候餡料會從邊邊跑出來。
６.吐司條放在豆腐皮上面，開始捲，兩側的腐皮也要一邊捲一邊摺向中央，這樣才可以把整條吐司捲包起來。
（建議使用兩層豆腐皮，以免炸的時候腐皮破裂或是包不住吐司條而破裂。）
７.在腐皮內側塗上蛋汁，用來固定腐皮，以免吐司捲在炸的時候會鬆開，也可以使用牙籤再加以固定。
８.熱油鍋，將整條裹好腐皮的吐司捲入鍋酥炸。當腐皮呈現亮黃色,起鍋並瀝乾熱油。
９.切成適當寬度，灑上胡椒鹽，就可以吃囉！

因為看多了料理食譜上面的壽司做法，還有炸春捲以及蝦捲類的做法，所以自己突發奇想，把其中的步驟綜合，就出現了這次的食譜。

如果不喜歡腐皮類的油炸食物，也可以將蛋汁塗在吐司裡，再用牙籤直接把吐司捲固定，然後入鍋去稍微酥炸一下，讓吐司捲可以固定形狀而不會在切開時散開。

用吐司來做壽司捲，是因為在素食餐廳總會看見一道道素壽司料理，他們不使用米飯而是採用去邊的白吐司。習慣了米飯壽司，換個口味改用吐司來做，應該也可收異曲同工之妙。

強調盡量要把炒熟的青菜以及鮪魚罐頭的湯汁瀝乾，是因為不希望吐司因為吸收過多的水分而膨脹，在入鍋的時候又因為水分跑出來而使得整個吐司條內部鬆散。

最後，期待有人真的敢嘗試這道料理，然後可以將結果寫到我的留言板上告訴我！

我要檢舉

台長：發呆麻雀

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