日舞翩翩 壓抑太深 即是飛天 也無力回天 我願是飛天 在敦煌翩翩 我就是飛天 在日舞翩翩

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英國的麵包真的很棒。

我雖然喜歡下廚，也拜美國家家戶戶都有的大烤箱之賜，在美國跟著室友還有他的食譜一起冒險—許多好吃的糕點就在我們窮學生有限的預算和無止盡的口水中在我們家的烤爐中綻放；不過，我還是說不出為甚麼英國的烘陪硬是比美國的和台灣的好。

台灣的麵包很多樣化，大抵是受到小日本的影響。麵包的研發或變化性多是往內餡的部分去跑。有紅豆、芋頭、肉鬆…只要那幾年有甚麼食材正熱門，就有可能在麵包裡看到。

坦白講，我在台灣時，並沒有那麼喜歡麵包。麵包之於我，只是一個食品的替代品，如果吃膩了例行的食物的話。我也從來不覺得麵包很了不起。很少有吃到某一家的麵包讓我可以臣服的天天去吃，或是硬要指定某某家的麵包非吃不可的那種。就算到了美國也一樣，麵食類的我只喜歡細細的angel’s hair義大利麵。其他的，好像就不是那麼的了不起（不好意思，我連那很有名的，白底綠字的某牌甜甜圈也不覺得如何）

還沒到英國來以前，還不知道她們的農業其實還是很發達，我甚至想說，英國像是還停留在農業時代一樣。窄窄高速公路的兩旁是看不盡的綠地，還有一點一點的羊群。在網路上晃晃後才發現，英國的牛奶還算是有名的好。也許就是有堅強的農業做背景，加上堅持古法(相信我，英國人的固執是一種流在血液裡的，可能已經寫在基因裡的那種)，所謂的長時間低溫發酵後，英國的麵包有一種淳樸，彈性，外硬內軟，不發酸，不溼粘，沒有甚麼勞十子的xx口味，是一種很純粹的美好。不論是原味還是加了穀物的調和的口感，英國的麵包，真的很讚。

大部分的英國麵包都是皮脆心軟，而且不是粘膩塌陷的那種，所以拿起麵包刀一割，隨便夾甚麼都好吃。這也難怪英國人的三明治可以是她們的主餐。(走近街上任何一間麵包店或是食物小埔，大部分就是冰冰冷冷的各式各樣三明治躺在那任君選擇。) 不過那種的，機器制的麵包居多，大多就是鬆鬆軟軟的，沒有味道，沒有口感，沒有個性的麵包而已。如果要領教真正英式麵包or三明治的好，大概還是得好好找一間舖子，好好坐下來點她們的三明治簡餐會好一點。

來英國，除了很想學怎麼吹蘇格蘭風笛 (這就甭提了，住在英格蘭的我根本都還沒看到笛，何況是蘇格蘭的風笛。)，我最大的心願就是去學一下怎麼做這裡的麵包。可是這裡的人似乎不像美國人一樣，除了經常拷以外，還有那種＂互相分享食譜＂的習慣…憾甚。


PS
1. 在美國時，如果你吃到一個很喜歡的食物，除了大力讚揚以外，還可以很諂媚的要食譜。有點表示："我會煮，但是閣下的這道料理真是深得我心，不要回去真是可惜。" 很有那種英雄惜英雄的味道。唯一要小心的是，如果有人認為這是她們生財的道具的話。那就免談。不過通常是一定會給的，而且女主人還會笑得花枝亂顫的那種。飛天用來巴結老媽媽的結招。

2. 不知道為甚麼，在美國見到風笛的機會比在英格蘭還要多。

3. 一個有很多麵包recipe的網站：http://www.pvv.ntnu.no/~gisnas/veggietasty/breadspage.htm