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哪款食物打敗義大利國寶拿坡里比薩和北京烤鴨，榮登2011年CNNGo票選全球最佳50美食之首（World's 50 best foods）？答案可能大多數台灣人覺得陌生，是泰國馬沙曼咖哩（Massaman curry）。

 

這款咖哩來頭不小，十七世紀自泰國中部開始流行，最早由當地穆斯林所發明，為了遵守飲食相關教義，大多使用雞肉入菜，往後漸漸衍生鴨肉、牛肉等版本。它的味道有多好？口說無憑配助聽器，光看泰國（暹羅）國王曾為馬沙曼咖哩寫詩，就知道人們多著迷這滋味。

 

本身是位傑出詩人的國王拉瑪二世（Rama II of Siam），以馬沙曼咖哩為題寫了首作品送給皇后，表達吃到所愛之人親手作的咖哩，是多麼幸福的一件事：

Massaman, a curry made by my beloved, is fragrant of cumin and strong spices.

Any man who has swallowed the curry is bound to long for her.

 

愛人親手以孜然和香料熬煮的馬沙曼咖哩，

只要嘗一口，你的心便牢牢繫在她身上。

拉瑪二世的幸福感並不難尋，近期台北西華飯店與全球知名頂級度假村普吉島悅榕庄合作，邀請其泰式餐廳「尚坊」（Saffron）主廚渥拉朋（Chef Worapong）客座，將名菜馬沙曼咖哩帶到台北，還加碼端上原本只在普吉島悅榕庄才享用得到的菜色，包括酸甜的蘿望子與時下最夯的蝶豆花，可說話題性十足。

 

一款「蘿望子炒鮮蝦」雖然用料簡單，僅鮮蝦、蠔油和拌入蘿望子果實熬煮的醬汁大火快炒，卻帶出鹹香下飯的口感，搭配飯店提供的泰國香米會輕易點燃你的食慾；蘿望子有清熱解暑、治食慾不振的功效，在秋老虎發威、身心易疲勞的入冬之際，也不失為提振精神的一道菜餚家居滅蟲。

 

滿足味覺之餘要兼顧視覺享受，近來台灣飲料店的當紅炸子雞非「蝶豆花」莫屬，用植物本身熬煮出的天然靛青汁液，富含花青素，加入飲料製造漸層效果，夢幻之餘帶些食用樂趣。其實蝶豆花並非近期才被發現，東南亞老早將其入菜，放進娘惹糕等傳統糕點增添美觀。主廚渥拉朋把蝶豆花製成果凍，是酒足飯飽之餘的小甜點。馬沙曼咖哩有何能耐登上CNNGo美食榜首？請用自己的舌尖體會牙醫收費！