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環境生物概論報告

食物和人的相關性

食物和環境的相關性很大。因為我們是人類，我們需要綠色植物製造氧氣以及地球上大部分的生物作糧食來維持我們的生命。而我是食品營養系的學生所以我想談談食物和人類的關係。

基因改造食物

目前食材的種類很多，而因為地球上人口的增長使得人們必須開發更多方法令糧食變多，或者長得更快的方法。例如農作物或動物的基因改造﹝是指以現代生物科技改造生物而生產的食物或食物成分。﹞但是基因改造的方式有很多；但對於人體的影響可能有正面和負面的。

正面影響方面

1﹒解決糧食短缺問題（尤其第三世界貧窮國家）。
2﹒減少大量農藥使用，降低環境污染。
3﹒節省生產成本。
4﹒增加食物營養，提高食品附加價值。
5﹒增加食物種類，提昇食物品質。
6﹒促進生產效率，帶動相關產業發展。

負面影響方面

1﹒可能會對蝴蝶或其他昆蟲等造成傷害，影響生態。
2﹒可能影響周邊植物的生長。
3﹒部分有害昆蟲或病菌在長期演化中反而增加抵抗力，或產生新的物種。
除此以外，還有其他原因影響食材的價格及品質。

人工培育

雖說這是很久有的事，但目前科技發展迅速，所以我們日常所吃的家畜如雞隻等都要大量生產，牠們活在狹小的籠子裏，由飼養員餵養一些加工有營養素的非天然飼料，在空氣調節的環境下日夜長大然後供應給市場。大量飼養所以成本低，但我們未必知道人們所飼養的家畜是否真的可以給我們吃，而可以身體沒有毛病。

溫室栽培

有的食物可以由溫室栽培等方法而獲得更好的品質。但是這些方法都是需要比較高的成本﹝特別是那些移植到其他地方大量栽培的食用植物﹞，如飼養較好品質的家畜往往需要良好的環境、水質、飼料等。因為成本上升使得食材的價格提高。這其實是不太合理的，因為地球上糧食的分配不均勻還要秏用其他資源來生產一些昂貴的食物。

潮流風氣

而且因為某些食品﹝如前幾年外國提倡吃豆腐因其營養價值高使得原本沒有生產豆腐的國家的豆腐賣得很貴﹞因為潮流風氣而使食材物價上揚，這是不太值得的事。亦因為最近台灣有美國牛的進口，商家亦趁機亦加價。

野生

一些野生的動植物因為人們還無法培育至大量生產，例如中港澳受歡迎的「髮菜」，一種在陸地生長的植物﹝外表像日本的「水雲MOZUKU」﹞，中國人因為其營養價值高以及因為其名字和「發財」諧音。所以大量使用，而因為人工無法栽培，所以中國大陸曾經一度禁止採摘髮菜，目前是限量採摘。以下是一段文章的節錄：

「髮菜是野生的固沙植物，根據專家統計，二兩﹝約75克﹞，價格約為人民幣 50 元，便需要摟整整 10 畝的草場，而被摟過的草場，將會荒蕪十年而沒有收益，國家每年因採集髮菜而帶來的環境損失近百億元，而髮菜的收益僅幾千萬元。更嚴重的是荒蕪的土地會引致土地沙漠化，沙漠化一旦形成，則數十年甚至上百年都未必能回復成為草原。」

其他海洋生物如鯨魚，鯊魚等﹝因為魚翅﹞。因為人們的捕殺而遭到瀕臨滅絶。現在，「Green Peace」正發起「 No Whaling Virtual March 」的運動，抗議韓國大量捕殺鯨魚，但有沒有想過「食物鏈」這個物問題；故名思義，就是一個吃一個的意思。人類應該是世界上「最高級消費者」，因為人類可以吃很多種類的食物，例如剛剛所說的鯨魚肉和魚翅等。但鯨魚、鯊魚都是在食物鏈中很高級的消費者，如果因為停止捕鯨，海洋的生能系統會出現很大的變化：因為鯨魚、鯊魚等都以海洋較牠們小的海洋生物為食，鯨魚、鯊魚數量亦會增長，牠們的食量驚人，如此往下推的話，即是說，有很多較小的魚類會被大量吃掉，而最後造成人類的糧食短缺。即是為了保護某一種動物而使另一種動物絶跡。

總結

我們攝食是為了生存。但是我們得維持生態的平衡、以及我們的生活環境，我們吃的食物是地依賴地球上的環境而生的，他們如果長不來那我們也活不了多久。全因為地球環境惡化以致很多地方的水質、空氣及土壤受到污染才會有所謂的基因栽培，溫室種植或其他科學化的人工培育等等。要回歸到最天然的種植、飼養，以得到最健康而價格便宜的食材，雖然要許多年才會實現，但先從保護生態環境開始。


Reference:
http://activism.greenpeace.org/virtual_march/
http://www.ecc.org.hk/2cauginfo10.htm
http://www.ctnbank.com.tw/ctb_4_1/upload/information-010109.htm