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2017-12-28 19:10:26| 人氣3,174| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

鹹湯圓

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鹹湯圓

/林玉鳳

 

     今年冬至出門了,沒吃上湯圓。不過心裏一直在想的,其實就是在澳門,也是只有在家中的那碗現在吃不了的鹹湯圓。

     我不肯定這是不是潮州人的習俗,小時候,我們家做的湯圓一定有兩種。一種是鹹的,一種是甜的。兩種湯圓的基本做法是一樣的,只是湯底不同。我們的湯圓,只是一團麵粉搓好後,先分割和搓成長長的麵粉條,然彼再切成齊齊整整的小粒麵粉糰。如果是煮成甜的,麵粉會染上粉紅色,但不會加入餡料,只會用一片片的黃糖煮成甜湯。所以我們的甜湯圓,其實是黃糖水加上一點點麵粉的味道,但整碗東西卻是粉紅色的,讓人有一種不知甜味從何來的感覺。

     我們的鹹湯圓,總是跟甜湯圓一起上桌。鹹湯圓一樣是麵粉小顆粒,但沒有染上粉紅色,而是明明白白的麵粉顏色。不同的是,鹹湯圓看上去非常精彩,有青蔥的顏色,有煎雞蛋的黃色與白色,還有煎豬肉的淡肉色。更重要的是,那一鍋鹹湯圓一旦端到桌上,就有一陣蒜香、肉香和雞蛋香氣撲面而來,因為鹹湯圓的湯底,是用事前醃好的鹹豬肉、新鮮蒜苗加煎雞蛋煮成的。那是一種讓人精神一振的鮮鹹香,吃上一碗,就會覺得人生非常的飽滿。後來我們長大了,媽媽和姐姐偶然會買來我們在街上吃到的麻蓉餡料的甜湯圓,取代家中那種粉紅色的潮州甜湯圓。不過我們家的鹹湯圓,一直都那麼重要,很多很多年的冬至,我們還是一樣的在家裡做。

     今年,媽媽幾次在醫院彌留,問她想吃什麼,有一天她說就是想吃這個鹹湯圓。那時,她的腸胃已不能消化那樣的麵粉糰,心靈手巧的四姐想到用通心粉來代替,湯底仍是那個蒜苗鹹豬肉煎雞蛋。媽媽吃了幾口,在病床上閉目,嘴角泛起笑容。我才想起,哥哥曾說過,那個鹹湯圓是當年媽媽來澳定居,抵澳那天爸爸特意做的,寓意他倆小別數年後的團圓。原來,不管甜的、鹹的,湯圓的寓意,確是團圓。

 

 : 原載20171228日澳門日報「亂世備忘」專欄

 :http://iphoto.ipeen.com.tw/photo/comment/366811/585238/cgm26a1fd7e8fa2c5caf5348638a6d92df0753.jpg

台長: 小鳳
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2017-12-29 09:46:06
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