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不愛吃蔬穀 1成國人缺維生素B1、B2

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2009-09-23
中國時報

國內成人穀類、蔬菜吃的少，健康拉警報！衛生署今天公佈最新國民營養調查，結果發現19歲以上成人，維生素B群缺乏嚴重，維生素B1缺乏盛行率達到 10.5%，維生素B2缺乏也有7.1%，特別是年輕人和育齡婦女盛行率最高，懷孕第三期的婦女逼近半數都攝取維生素不足，B1、B2缺乏營養不均，恐導致神經炎、心臟擴大與消化系統障礙等疾病，影響健康。

維生素B1、B2，是人體執行碳水化合物、脂質與胺基酸等能源營養素代謝過程中必須的輔助因子，缺乏維生素B1會導致下肢水腫、神經炎和心臟擴大，缺乏維生素B2會出現口角炎和皮膚炎等問題。

衛生署公佈93~97年度最新國民營養狀況變遷調查，結果發現，19歲以上成人的維生素B1、B2營養狀況實在不理想！每10人有1人維生素B1攝取量不足拉警報，維生素B2缺乏盛行率也達7%，尤其是年輕人和育齡婦女兩個族群缺乏盛行率最高，其次是青壯年男性與老年人。

另一項針對台灣孕婦飲食營養現況調查進一步分析也發現，孕婦缺乏維生素問題隨孕期逐漸攀升，食品衛生處簡任技正許景鑫舉出，第1期孕婦缺乏比例在2~3成，到了第3期孕婦缺乏就飆升達45%~49%。

以地區來看，澎湖、客家、以及東部民眾，維生素B1、B2長年不均情況明顯。衛生署呼籲，維生素B1攝取標準，成年男性一天應達 1.1~1.3、成年女性1毫克，維生素B2攝取標準則建議成年男性1.2~1.4、女性1.1，在生活飲食中，小麥胚芽維生素B1最為豐富、100公克就有2.41，B2維生素來源最豐富的是麥芽飲品、100公克也有4.15，其它包括麥片、脫脂即溶奶粉和穀類食品，玉米筍、白鳳菜等，也都是很好的營養來源，應該足量補充。

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