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2009-08-27 10:52:54| 人氣106| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

食用油品不當 六成民眾MDA過高

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  • 2009-08-26
  • 工商時報

     根據聯安預防醫學機構的數據分析顯示,有超過6成民眾因食用油品不當面臨自由基指數MDA(丙二醛)過高影響健康之情況,加上生活習慣及家庭烹調方式不良等因素,使得民眾成為高血壓、動脈硬化等心血管疾病的高危險群。

     聯欣診所林美秀院長表示,民眾對於不同的烹調方式應使用不同油品的觀念並不清楚,常見錯誤觀念有吃橄欖油較健康,因此不管煎、烤、煮、炸一罐用到底,但橄欖油只適合低溫烹調,若加熱溫度到達發煙點,反會形成回鍋油,嚴重危害健康。

     林美秀表示,民眾可透過氧化壓力測試中的指標之一MDA了解因吃到不佳油品,體內遭受自由基攻擊的狀況。MDA數值為心血管疾病預防的參考指標,當MDA超過1.1標準值時,意味著民眾罹患高血壓、動脈硬化等心血管疾病的風險提升。

     聯欣診所針對近3年,1,342位氧化壓力受檢者的健診項目及生活型態進行分析發現,有62.8%的受檢者中出現MDA異常(數值超過 1.1)之情況,其中以41~60歲的受檢者異常比例最高,占總體異常者的78.2%;此外,男性異常比例高達68.3%,高出女性13.9個百分點。

     進一步分析MDA異常的受檢者,其心血管相關檢測數據不佳,遠高於正常者的1.2倍以上。其中三酸甘油酯數值偏高(≧150mg/dl) 比例達26.0%,高於國人的高三酸甘油酯盛行率(15.6%);高血壓比率高達40.2%,也高於國人的高血壓盛行率(29.5%);此外,高達 34.0%的受檢者更已發生動脈硬化的情況。

     聯欣診所進一步剖析這些MDA檢測數值異常的受檢者之生活及飲食習慣發現,49.8%的受檢者喜好食用炒、油炸、碳烤及煙燻之烹調食物,顯示個人的飲食習慣,確實會嚴重影響體內自由基、血壓與動脈硬化的惡化程度。


台長: Agnescat
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