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聯合晚報 2009/08/13


心臟科名醫魏崢完成許多第一例成功心臟移植：他完成國內第一例成功心臟移植；世界第一例人工心臟移植後，等待心腎移植成功；第一個不輸血幼童心臟手 術。在手術檯上，親眼看過、親手經歷許多生命在分分秒秒間起落，從搶救生命的壓力中，他領略「慢食」的樂趣。他總是慢慢吃，吃少一點，吃得挑剔一點。國人 還不知道啥是「慢食」時，魏崢已經身體力行。

「不要等到肚子餓極了才吃飯，就像煞車煞不住一樣，肚子餓極才吃飯，容易吃得猛，容易吃過頭。」他說，食物進入肚子，會慢慢變成血糖，血糖上升才感覺到飽。若是吃太快，身體來不及察覺，等感覺到飽時，往往已經吃過頭。

魏崢不是不在乎吃，相反的，他主張美食主義，「不好吃的，我不要吃。」與其暴飲暴食，魏崢喜歡慢慢吃，吃少一點，吃好一點。當然，品質好的食物就貴，因此也不會吃多，燒菜也不會燒多。