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避免產生丙烯醯胺 少炸少烘烤、變色油別用

【聯合報╱記者陳惠惠／台北報導】 2009.06.22 02:51 am油炸用油使用多久要更換？衛生署食品衛生處副處長謝定宏說，標檢局訂有國家標準，主要透過脂肪酸氧化程度及酸鹼值（ＰＨ值），掌握油品是否已有劣變。 至於高溫長時間油炸時易產生「丙烯醯胺」，衛生署指出...
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新聞台: 華江GenomeTest.com遺傳子分析基因網站 | 台長：Agnescat
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