“零添加”食品更健康？未必！
來源：健康時報2020-09-03 10:41 X
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7月27日-8月26日，國傢市場監督管理總局公開征求《食品標識監督管理辦法(征求意見稿)》意見。其中在原有相關要求的基礎上，進一步明確瞭如下內容不得在食品標識中標註，比如對於食品中不含有或未使用的物質，以“不添加”“零添加”“不含有”或類似字樣強調不含有或者未使用的。
湖北省消委相關負責人曾表示，一般來說，食品宣稱“零添加”有兩種情況，一種是允許添加而不添加；另一種是未添加非法添加劑，比如食品中未添加三聚氰胺、一滴香、肉中寶等，它本就不應該出現在產品裡，標明“零添加”更是多此一舉。
如何理解?中華預防醫學會健康傳播分會常委鐘凱曾詳細解釋，凡是標榜“無添加”的，商業噱頭遠大於實際健康意義。有些是根本就不需要添加的，比如可以說水是“0碳水、0卡路裡、0糖、0咖啡因、無色素、無香精、無添加、無麩質、無轉基因、無增稠劑、無乳化劑、無酸度調節劑、無凝固劑、無抗氧化劑……”有些則是有其他物質來代替，比如酸奶可以有“純天然、無高果糖漿、無阿斯巴甜、無三氯蔗糖、無甜葉菊、無明膠、無人工色素、無防腐劑。”可能因為添加瞭花蜜，不需要加高果糖漿；添瞭果膠，所以不需要加明膠；白色的酸奶不需要加色素；酸奶中其他微生物基本上沒法生長，不需要防腐劑；加瞭那麼多花蜜，所以無需再加甜味劑。
狹義的“無添加”一般指沒有添加食品添加劑。廈門市營養師協會會長王雷軍認為，合理使用食品添加劑並不會對我們的身體造成傷害，而且沒有人為加入食品添加劑並不代表原材料的好壞，也不代表這樣加工出來的就絕對沒問題。所以，不要被食品包裝上大大的“無添加”三個字所迷惑，倒是應該多看看食品標簽上鹽、油、糖的含量。
此外，對於其他“零”食物，也要客觀看待。，“零脂肪”的食物可能含糖量比較高；“0糖”食物也就是“無糖食物”，其實“無糖”是指不含蔗糖(甘蔗糖和甜菜糖)和淀粉糖(葡萄糖、麥芽糖、果糖)的甜食品，可能含其他糖類替代品，比如麥芽糖醇、山梨醇、木糖醇等。另外，如果是無糖糕點類本身含淀粉，而淀粉會轉化為糖，對於糖尿病患者來說，也不建議過多食用；根據《預包裝食品營養標簽通則》規定，每100克產品中含反式脂肪酸含量小於等於0.3克，即可標註為“0”，“0反式脂肪酸”並不代表完全沒有。反式脂肪酸減少瞭，可能影響口感，為瞭改善口感，很多食物中飽和脂肪酸便增加瞭，同樣不健康。(記者喬靖芳)
[ 責編：李然 ] 閱讀剩餘全文（）
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