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八月的梨棗,九月的楂,十月的板栗笑哈哈。十月,長滿細小尖刺顯得毛茸茸的板栗就要成熟瞭,很快它們就將出現在全國各地的市場上!糖炒栗子的香甜味道也會飄蕩在大街小巷,勾動我們的食欲!

板栗,也稱為栗子、中國板栗,它在我們國傢已經有3000多年的種植歷史,並且素有“千果之王”、“鐵桿莊稼”的美譽。

板栗的營養價值有多高?

首先,板栗是具有一定的藥物價值的,可作為藥材入藥。中醫認為,板栗性溫味甘,健脾養胃、補腎強筋、平肝補氣、活血止血、健腦益智等功效。

其次,從現代營養學的角度來看,板栗的營養價值也是極高的。它含有豐富的蛋白質、膳食纖維、多種維生素,以及非常全面的礦物質。尤其是維生素B2、維生素C和鉀元素的含量非常出色!此外,板栗所含的淀粉最高可達70%,與糧谷類相當,並且同等重量的熟板栗和熟米飯相比,板栗的飽腹感會更強、血糖反應更低、耐餓時間更長。

糖炒板栗謹慎吃!

糖炒板栗是很多人最愛的吃法之一。秋冬時節,街邊的糖炒板栗店也經常會排出長長的隊伍。但是,為瞭讓板栗的香味、賣相、口感等變得更好,不法商傢往往會使用一些非法添加劑,例如工業石蠟、糖精鈉等。這樣的板栗就沒有營養價值可言瞭,甚至還含有致癌物質。而即便傢裡面自己炒的,糖炒板栗也是高糖食物,多吃會導致糖攝入嚴重超標!

板栗怎麼煮最合適?

一般來說,板栗比較推薦的吃法有蒸煮、做菜、熬湯、熬粥等。例如,傢常菜中的板栗燜雞,就是將雞與栗子燒煮成菜,既把雞的香味和例子的香味充分融合在一起,又可以達到營養互補的效果。

另外,在食用栗子的過程中,我們也要註意“回生”的現象——煮熟的栗子長時間放涼的話,裡面所含的淀粉會部分回生,回生的淀粉很容易穿小腸而過,成為大腸細菌的食物,造成產氣腹脹。這也是為什麼有人會認為栗子難以消化,容易腹脹的原因。

最後,教大傢一個選購栗子的小技巧——越圓的越甜,兩面都是扁的那種最不甜。另外,新鮮的栗子表皮附有一層薄薄絨毛,並且有一定的光澤。反之,則說明栗子不新鮮瞭。

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