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材料

當季新鮮魚約20cm長(可用沙丁魚/竹筴魚/鰆魚/烏賊)  

芝麻  

料酒(味醂)  

醬油  

鹽  

砂糖

作法

1.魚去頭及中骨和內臟後在腹部劃一刀後用手攤開(將手指插入魚

肚分開魚)

2.以3%食鹽水洗淨

3.將於排在淺盤上,灑上少許鹽去腥

4.等量料酒和醬油以1:1加入砂糖(視自己喜歡的甜度斟酌)作成調

味汁

5.將魚的水分擦乾浸泡在調味汁中約30分鐘


6.取出後灑上芝麻後放在通風處掛一夜(魚要攤平--可用竹籤撐

開)或放濾網上曬亦可

7.隔天收下烤熟即可(也可以用平底鍋以小火慢煎)