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2008-03-28 13:44:17| 人氣3,069| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

傳統豆花

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位在永康街的豆花小攤，沒有花俏的噱頭，只是默默地傳遞鄉土傳統的口味...


就在永康街 [ 冰館 - ICE MONSTER ] 的對面角落，無視於來 [ 冰館 ] 排隊吃芒果冰的人潮，老江夫婦悠閒地招呼著稀稀疏疏來吃豆花的老主顧，在 [ 冰館 ] 吃一碗冰的價格可以換老江五碗的傳統。 坐在老江稍嫌黝暗的攤位旁，趣味地看著熙來攘往的人潮，不由自主地品嚐、玩味著〔靜諡〕與〔吵雜〕、〔現代〕與〔傳統〕的對比。
老江是一個 [ 老 ] 朋友 [ 北市高工 ] 時期的結拜兄弟，出業以後亦搭過 [ 做貿易 ] 的時髦列車，後來轉入化工的行業，風雲了一大段時間；江嫂姓游，是埔里的美女，據說在雲英未嫁之身時期是從事護理的工作，大家都以 [ 阿木拉(日語-油)] 稱呼她。 認識他們夫婦是在一次應邀參加他們兄弟會的餐會時 ( 其他的兄弟我已陸續的見過，有幾位甚至是相當熟識 )，爾後較熟了，還去過他們位於羅斯福路家中的地下室唱了兩次卡拉OK，這時就見識到 [ 阿木拉 ] 的好客的熱情、開朗的笑容、與千杯不醉的海量；反而，江大哥就顯得木訥與靦靦了。
結識江大哥夫婦時，他們就已經在永康街賣豆花了，只是不知道小攤子擺在哪？ 直到有一次 [ 雙樂會 ] 在永康街聚餐，餐後信步走到了 [ 冰館 ] 時才發現！ [ 當仁不讓 ] 地捧場了一碗，再被他們夫婦招待了另一碗。
化工出身的江大哥堅持手工精製的傳統，慢工出細活地做出綿質的豆花，更堅持將用來製作糖水的砂糖先炒出香味，再加入黑糖、冬瓜糖，以小火慢慢熬煮的繁複手續，使糖水甜而不膩，香味四溢；搭配薑汁，滿滿豆香充斥唇齒間，人生的幸福就隨著這一份的爽口宜人而漫延開來。

江嫂 [ 阿木拉 ] 為了搭配傳統豆花，每天都得費心熬煮副料，有土豆仁、小紅豆、綠豆、薏仁、蓮子．．．等多種誘人的內容，可以任挑兩種；我這個老傳統還是只挑土豆仁(花生) 的單一口味搭配；雖然不是 [ 用電腦挑的 ]，但是那種古早味的滿足感仍然是無可比擬的！

我想以江家夫婦的仁善、和氣，加上夫唱婦隨的鵑鰈情深，伴著慢火燉熬，除了傳統，應該是有太多的愛，讓他們的豆花會那麼好吃吧！




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VIVIAN
最近大哥介紹吃ㄉ東西多過畫喔, 是要轉型美食blogㄇ...呵呵~~~
2008-04-01 12:39:45
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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