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2017-02-09 15:12:33| 人氣2,522| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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食記 台中北區深夜食堂 走慢工出細活的丸神串炸

圖像裡可能有戶外
餐廳名稱：丸神串炸
   消費時間：2017年/2月7號  晚上五點33分
   地址：404台中市北區文昌東一街280號
圖像裡可能有一或多人、鞋子、天空、夜晚和戶外
   電話：09189-381-292
   營業時間：晚上七點-凌晨三點
   每人平均價位：看怎麼點 我們四大四小含酒2500元
圖像裡可能有一或多人和室內
   可否刷卡：不行呦
   有無包廂：沒有呦
   推薦菜色：惠比翅、oreo、雞軟骨、味增湯
   不推薦：豬排飯
   簡評：1.老闆為台灣中區的深夜食堂，整個餐廳只有醬老闆一人作業，
         走慢工出細活路線
         因此，如果習慣滷肉飯上菜速度的朋友，建議務必先點好餐再前往，
         避免因久候，導致想翻桌的慾望。
         2.適合下班後，情侶相約小酌，或是三五好友聊天相聚
         3.旁邊有天津街停車場 步行約一分鐘，停車一個小時40元
沒有自動替代文字。
         4.老闆未來想換點到更好的點，喜歡串炸的朋友，不妨一試
圖像裡可能有室內
這家餐廳我從三年前就收入口袋名單了，每到休假日，
圖像裡可能有室內
都會問先生要不要殺下去吃丸神，丸神阿丸神，會那麼想吃他，
 
實在是我們都是創業板的版友，從剛開店艱苦的心路歷程，
老闆都會鉅細靡遺的分享在網路上，激勵不少在創業幽谷苦苦掙扎的同業們。
當然，我先生對千里迢迢跑去吃串炸這個行程實在興致不大，加上丸神的時間
以宵夜場為主，身為二寶家庭來說，實在是稍嫌晚了點。
 
   即便如此，我還是希望安排台中一日遊時，可以一飽口福。
圖像裡可能有戶外

     尤其去年上過一次食尚玩家之後，我看著主持人大口吃肉的爽快模樣，
就更想去吃他一回，總算在今年年假安排出一個時間，來到台中品嘗期待已久的串炸。
沒有自動替代文字。
     要來之前，我查了好久，沒有台中地理概念的我，其實不太知道台中北區

大概在哪，只知道如果從丸神開車到一中商圈大概是10分鐘的車程，跟老闆閒聊，
一般人來此都是搭公車或者是騎車來門口居多，如果是晚上九點之後過來，
天津街這邊的店家好像都打烊，因此可以停門口。
當然身為保守謹慎的人類，還是停在停車場才保險，
{旁邊有個天津街的停車場，一小時40元。}
沒有自動替代文字。
再打電話跟老闆預約時，老闆就建議我們可以先點餐，讓他可以出餐時更順暢，

不過我看到菜單實在是有點懶，索性請老闆幫我們配，不過上菜時，我發現我這做法不ok
主要是這次除了我還有邀請先生弟弟一家人，大家的口味大異其趣，弟媳不大吃炸物，未來安排聚餐
要更考慮每個人不同的口味。
 
15分鐘後，上了兩盤炸物分別是 炸吐司+炸馬鈴薯片
圖像裡可能有食物
                             炸惠比翅跟炸雞軟骨
圖像裡可能有食物
 
 這兩盤其實我都覺得還不錯，惠比翅還蠻有特色的 是雞肉包蝦子，

有三種沾醬可以沾，搭配沾醬一起吃還不賴，不過走直白風的先生弟弟，
看到時說，很像甘蔗蝦。XD
 
我倒覺得是不一樣的東西，甘蔗蝦是台菜辦桌菜，這些年好久沒吃到這款古早味了。
 
惠比翅很複雜，摘錄老闆的部分作業
1．先把買來的卜蜂二節翅剪掉前端的部份。
2．手工把二根骨頭比較細的一根剝下，皮肉整個外翻。
3．現撈急凍白蝦先微退冰，還保有點碎冰維持鮮度。
4．蝦子剝殼。
5．用牙籤把腸泥挑乾淨。
6．蝦子切成小丁以保留蝦肉的彈性，這裡要聲明一點，
這道料理沒有加入粉或魚漿之類充數，
客倌吃到的就真的是滿滿的蝦子為主！
7．加入魚卵增加口感的豐富性，填滿雞翅的袋子。
-------------------------------------------------簡言之 是一道麻煩菜

雞軟骨吃起來香香酥酥的,搭配啤酒或氣泡飲料
吃起來很不賴，
只是我們帶著四個小孩出門，喝酒的樂趣交給男人了，我跟弟媳滴酒不能沾阿。
 
接下來上的是節瓜跟竹輪。
圖像裡可能有食物和室內
這兩個我都還好，節瓜水分很多，吃起來很清爽，吃竹輪我只想到我們這一家的花媽。
 
會說口味真的是因人而異，最主要是我們一群人大部分都覺得惠比翅很有特色，
是來丸神必點的一道，不過我問弟媳最愛哪一道，跟最不愛哪一道時，
她說她最喜歡的是竹輪，最不愛的是惠比翅，完全一整個不一樣呀。
圖像裡可能有食物
繼續上菜的是炸飯團跟炸豆腐，雞肉豆腐炸的嫩嫩的，沾醬不賴，
炸飯糰就是炸飯糰，簡單+原味。
開店很容易遇到十嘴九屁股。
{台語：意思是給一堆意見的人。}
 
先生吃飯糰覺得老闆如果可以包入一些料，例如櫻花蝦還是啥的，那麼成品會更有特色，
我倒是覺得簡簡單單的白米飯，炸的香香酥酥，沾醬吃原味也不錯。
 
畢竟一人廚房要管理內外場，有太多備料上的難度要考量了。
 
接下來上了三碗飯，分別是鳥飯、豬飯、魚飯
三種飯中，我最喜歡的是鳥飯，上頭的醬汁搭配米飯和雞排還不錯吃，
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最不愛的是豬飯，我們一致覺得豬排硬了點，身為直白人，我跟老闆明說，
老闆露出黯然神傷的表情@@。

因為牽涉到理念的問題，老闆的理念是原味呈現，他的豬排選的是腰內肉，
算是豬肉中最軟嫩的部份了，因此他並不希望透過醃製的過程來料理豬肉，
圖像裡可能有食物和室內
圖像裡可能有食物
理念的東西本來就不能說對錯，像我真心覺得老闆的供餐速度如果可以快一點，
應該會更好，但上網搜尋丸神的評價，丸神的常客大部分都很習慣先點好菜，
在過去慢慢小酌用餐。
 
    像我們這種四大四小的組合，本來就不是店裡的主客群，
所以這些意見應該不符合串炸居酒屋的業態。
 
 
    吃完了飯，其實都已經飽了，不過女兒愛吃軟殼蟹 男人想吃炸生蠔又加點一些，
圖像裡可能有食物
軟殼蟹女女兒貪心整個夾去吃，生蠔上頭有沾醬，熱呼呼的放進嘴巴，很暢快。
 
這時候老闆端上了我最不愛的兩道甜點
一個是炸年糕跟炸香蕉，我必須說菜單還是自己點比較好，由於我跟老闆說我什麼都可以，這兩樣千萬不要，
不要炸甜糕跟炸香蕉，老闆聽起一定要~~~。
圖像裡可能有食物和室內
{現在看照片，看起來挺可口的，可惜香蕉跟甜年糕真的不是我的菜。}

   所以悲劇發生了....

好在後頭的OERO救援成功，雖然OREO這道我沒吃到，
圖像裡可能有食物
可是女兒吃得很開心，我跟女兒說，網路上有丸神的常客說，
吃完了炸OREO最夢也會笑。
 
女兒隔天很認真的問我，她昨晚做夢有在笑嗎？
 
   炸蘋果的感受力力還好，比較讓我驚豔的是現煮現做的豬肉味增湯，
圖像裡可能有食物
裡頭竟然還有蒟蒻，還挺有意思的，老闆說這是他看深夜食堂，學來的菜色，
 
 
平心而論，這是個適合吃完正餐，宵夜場再跑來續攤喝酒的地方，
{原本我還想跑去附近的鴨樓，但在場一群人很懶得跑兩個點，也就作罷。}
很謝謝老闆配合我們提前開門營業，也謝謝弟弟帶我們逛台中。
 
  老闆接下來要換點道別處了，為了要籌措換店經費，這陣子，不在周休二日
改成固定店休周四的樣子，對串炸好奇想嘗鮮的朋友，不妨試試串炸這玩意。

我要檢舉
#丸神串炸#居酒屋#惠比翅#炸OREO#味增湯
台長： 木子米米

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