娟的親子旅遊札記 春有百花秋有月，天天都是好時節。 樂在生活，喜歡學習，當每天都過得有滋有味，才不辜負美好時光。

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食材：一個人就半顆洋蔥 ，兩個人就一顆洋蔥，成本約5-10元

調味料：麵包粉{大包裝 200多吧}、粘師父{一包70-80元}、可口美番茄醬{有更便宜的牌子，但難吃}、小磨坊胡椒粉{好貴，要100還是多少}，

個性極度龜毛且要求完美者，可以加入桂冠的沙拉醬，{桂冠的比較貴，雜牌便宜貨很多，端看你對做菜的要求。}。

步驟：1.準備一顆洋蔥，怕辛辣而痛哭流涕者，可自備蛙鏡一副，避免做完菜，而淚流滿面。

         2.拿磨過很利的刀，撥除洋蔥的外衣，去其頭尾，切成0.5公分左右的圈圈。

        3.調漿，將黏師父與水混合，同時打開麵包粉，倒入一個容器，要乾爽的喔，可不要濕濕水水的。

        4.含著眼淚，將洋蔥圈先沾一層濕濕的粘師父，切記，洋蔥裡外都要沾均勻。

        5.接著將外皮濕濕粘粘的洋蔥圈，在丟入乾爽的麵包粉裡面，表皮要完整的沾上麵包粉。

        6.準備乾淨的油鍋{這道料理，不是貴在洋蔥，是貴在滿滿的油阿。}

           油溫不可太高，約150度就好{如何判斷，阿文不負責任的說用手指，正確版本是用筷子。}

看到上圖沒有，會有一低低的泡泡，這個樣子大概就是150度。

         將洋蔥圈丟入，生手如我，記得火不要開太大，避免最後變成巧克力風味。

      7.感覺對了，就撈起了吧，專業的說法是，等待外皮金黃酥脆就可以起鍋了。

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本次料理心得：

平日中午，下午一點可以說是我個人的料理時間，雖然說先生是主廚，

可是我在他旁邊待了那麼長的時間，只有呆，沒有耳濡目染變成廚藝超高的女人。

也因此每次回娘家，娘家的阿母幻想我變出一桌菜時，我往往只會龜縮起來，

再不然就是拿老公已經準備好的半成品，回家稍微加工一下，就上桌了。

如此蠻混過好些日子，小捲毛明年即將上幼稚園。

發自內心的覺得，要不是不認真的學一兩道菜，好像白白浪費嫁給了廚師老公。

也因此，我要求他教我做洋蔥圈。

阿文說，看在我今天心情好，就大發慈悲從頭教到尾。

{ㄜ，好吧。}

看他俐落的從庫房拿出一顆洋蔥，去頭去尾，撥去外膜。

再刷刷刷幾聲，大刀闊斧的將洋蔥分屍成五六截。

動作是很俐洛沒錯，不過為什麼跟外面人家賣的那種秀氣小小的洋蔥圈長的不太一樣。

說到這，阿文就開始提起當年辛苦學異的過程啦，

什麼都會自己來，調義大利綜合沾醬，調凱薩醬，連洋蔥圈馬都要自己切，

那像現在的西餐廳，都很方便，有冷凍的食品直接油鍋炸好了。

而洋蔥圈就在阿文邊發牢騷下做好了。

成品比起外面的洋蔥圈，真的份量大方很多，

不過因為現做的洋蔥圈，真的比外面賣的冷凍口感好多了。

看完阿文的料理示範，換我今日完全自己做一次。

老實說，我覺得洋蔥真的是好東西，完全屬於便宜又好吃的料理。

而且也是非常非常健康的食品，如果可以多學幾道洋蔥料理，想來是非常棒的。

好的，說實話，一個人吃一顆洋蔥實在太撐了，

在我看來一個人半顆左右較剛好，這時候，情侶學料理就比較幸福啦，

可以兩個人一起吃一顆洋蔥。

昨天阿文是隨便教教，洋蔥給我切很大一塊，實在不好入口，

在我看來，這道菜要好吃，切的大小，不可太厚，0.5公分應該比較剛好，

當然料理對於每個人來說的標準不一，說不定你剛好就是愛厚版的洋蔥圈，

那麼就切2公分好了，聽阿文的說法是，西餐他玩到不想玩了，

以前還有搞什麼洋蔥磚，一道賣500，pub馬都愛這個。

阿文的話給我最大的啟發是，學會這道菜，就可以省下500元了{誤}

好啦，總之切好大小一致的圈圈厚，現在就來到的沾粉時間了。

再我跟在阿文多年的時間發現。

中餐料理的炸物好幫手，首推粘師父{第二名給地瓜粉好了。}

西餐料理的炸物好幫手，首推麵包粉。

那我們今天這道洋蔥圈，本人的做法是，將切好的洋蔥圈，

先沾過調和好的粘師父，接著外皮在沾麵包粉，

記住，要沾均勻喔，沾不均勻就會像本人試做的過程中，炸的不漂亮。

好，準備工作弄好候，

個人認為最困難的地方來了，那就是下油鍋炸。

雖然對阿文來說，洋蔥圈可以說是西餐入門最簡單的一道菜，

但是對看菜多年，實際料理經驗非常之少的我來說，掌握油溫的關鍵還是在摸索中，

他說洋蔥圈油溫不可過高，約150度就可以丟下去了。

講是這樣講，油溫最好是用看的就看的出來。

{不過多年經驗的主廚們，大概都是用感覺是感覺油溫。~~~}

好啦，講正經的，去拿一枝筷子來吧，

把他放入油鍋，如果有輕微冒泡，就是130-150度。

總之在我感覺一下下候，也把洋蔥圈丟下去了。

因為是生手，

炸了好一陣子，撈起來觀察一下，又丟下去繼續炸，

感覺外皮好像酥了，就撈起來。

盤子下面放張餐巾紙吸乾。

再裝模作樣，拿個漂亮的磁盤過來。

大圈小圈落玉盤，美奶玆擠在上頭，灑在一點黑胡椒粒，淋上一點番茄醬，

就大功告城囉。

洋蔥的成本很便宜，不過加上準備麵包粉還有番茄醬等調味料，製作成品就往上拉了。

換說小磨坊的調味料漲很凶耶，現在大包的黑胡椒粒竟然要220，貴死了！{完全離題。}

政府出來平抑一下物價唄！