娟的親子旅遊札記 春有百花秋有月，天天都是好時節。 樂在生活，喜歡學習，當每天都過得有滋有味，才不辜負美好時光。

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咖哩豬肉，似乎是咖哩中比較少現身的，據說有個特殊的原因，
為了避免發生資訊錯誤，在此就不多說廢話了，
阿文做的咖哩，我很喜歡，香而不辣，馬鈴薯滑嫩入口，特選特腿豬肉軟硬適中，
不會沒有咬勁，也不會像輪胎一班硬梆梆的。

喜歡咖哩的人，可試試看看我們的做法，這算是咖哩豬肉簡易版

食材：馬鈴薯二~三顆{一斤20元 小市場}、後腿肉四兩{一斤100}、紅蘿蔔一根{三根20元}
            蒜末一茶匙、洋蔥末半顆{[一顆10元}
調味料：椰漿兩大匙{一罐45元}、咖哩塊3大塊{40~50元}  如果覺得貴可以用咖哩粉，但比較麻煩，
                前後步驟多了三四道， 有機會在分享。


1.馬鈴薯削皮切滾刀，紅蘿蔔滾刀，馬鈴薯紅蘿蔔入蒸籠大火蒸40分鐘。
2.後腿豬肉先醃，加入沙拉油，太白粉，醬油，蛋白，用太極的發式抓軟，加入一點水醒肉
   使肉更軟嫩。
3.油溫160度，以慢泡的方式把肉泡軟泡熟。{約30秒~1分鐘 以你家爐口決定}  
2.另起一鍋，加入一大匙沙拉油，加入洋蔥、蒜末、以中火收乾水分，炒香洋蔥蒜末至金黃色
    {小心炒焦啦}，火別開太大
3.加入350CC的水，將蒸熟的馬鈴薯，紅蘿蔔，咖哩塊 ，大火煮至咖哩塊完全溶化，
    呈現濃稠狀，轉小火加入泡熟的後腿肉，起鍋前加入椰奶即可
4.

心得：
1.後腿肉泡熟後，記得最後一個料理步驟再加，避免太老。
2.椰奶在起鍋前加，乃是因為椰奶具有揮發性的特質，如果太早放，椰奶的香味就不見了。
3.如果您屬於重口味者，可以去雜貨店買椰絲加入咖哩，別具一番風味。
4.醒肉：意旨透過水分的結合，讓豬肉組織可以更加軟嫩，
   需要醒肉這個動作，通常都在醃肉步驟。
5.咖哩這道菜，沒有所謂的正統作法，每個人每一家做出來的味道都不相同，
   類似新加坡的肉骨茶麵。

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起源~出自維基百科

咖喱起源於印度。印度民間傳說咖喱是佛祖釋迦牟尼所創，由於咖喱的辛辣與香味可以幫助遮掩羊肉的腥騷，此舉即為用以幫助不吃豬肉與牛肉的印度人。在泰米爾語中，「kari」是「醬」的意思。早期印度被蒙古人所建立的莫臥兒帝國（Mughal Empire）所統治過，其間從波斯（現今的伊朗）帶來的飲食習慣，從而影響印度人的烹調風格直到現今。

一般說法在南印度，curry是一被英語化的拼法，在南印Tamil Nadu省curry則被拼為karri，由肉汁或醬汁且多搭配米飯或是麵包的一種主食。亦有另一說法，此字在十四世紀古英文就已存在於烹調文獻中，被拼為cury，是源自於法語cuire（意譯為煮）。

一位咖喱權威作家Brent Thompson對咖喱曾寫下這麼一段話：在印度curry一詞，並不是真正被使用如我們所認知的一般，除非你專指的是普遍存在於印度，但由英國人歸類，把包含?薑、大蒜、洋蔥、薑黃、辣椒及油所烹煮的湯或燉菜，其大多為黃色，紅色，多油，味辛辣且濃郁。而今日我們所熟知的咖喱則普遍被定義為由新鮮或乾燥香料以油炒香，並加入洋蔥泥，大蒜，薑一起熬煮。其中香料並沒有一定限制，大多有辣椒，小茴香，香菜及薑黃等。