當你想到台中名產,第一個浮現在腦中的impression是什麼?是一心豆乾?太陽堂的太陽餅?玉珍齋的牛奶糕?(玉珍齋是鹿港名產,但在台中中港路上至少就有四間分店,所以可以說是半個台中名產)還是萬益的千層豆乾?這些都算是具備台中特色的名產,也被我鍾愛過。不過,大家「真的」該換換新口味了。讓我來跟大家介紹一個新口味-「日出の乳酪蛋糕」。
和「日出乳酪蛋糕」的相遇,真的是「誤打誤撞」。今年二月我在台中有一場師訓研習。研習結束回台北前,因為其中一位主管想喝咖啡,所以便將車子開到台中著名的精明一街。想像中,精明一街應該有著許多雅致的露天座椅,空氣中不時飄來陣陣的咖啡香。步行其間,可以看到許多戴著墨鏡喝下午茶的雅痞和貴婦,還可以感受到初春的時尚重點。不過沒想到台北隨處可見的現磨咖啡35元,到了台中全變成「綠茶半糖去冰」。望著街上一間間的連鎖茶店和火鍋吃到飽,我才發現這「咖啡文化」還沒過大安溪。
我和另一位主管點了春水堂的「碳培烏龍」和「珍珠奶茶」,獨留堅持喝咖啡的主管還在掙扎猶豫。於是,我做了一件錯誤的決定...就是拿出「地主」的誠意,自告奮勇陪她一起找coffee shop。雖然距離上一次逛精明一街,少說是五年前的事,不過當天coffee shop應該都長腳,不然…怎麼會跟我印象中的精明一街長得不一樣?走著,走著…遠遠的就看到前方有一間很別緻的店面,在門口還擺放了幾張國外修道院(教堂)的長木椅。因為看起來有一點點像是coffee shop,所以我們就推開門入內。進去之後,才赫然發現,原來不是間coffee shop,不過和coffee也相去不遠,因為賣的是cheese,咖啡的好朋友。因為店員的氣質、說話的聲音語調和優雅引導顧客試吃的動作,彷彿都接受過日亞航或新加坡航空的SOP(標準作業流程)專業訓練,再加上產品精緻行銷的特色,實在讓人很難空手抽身,所以我就風雅的買了三盒「原味cheese」。至於主管的coffee,一直回到台北,都沒喝到。
我們回到車上,才準備開始炫耀我的「台中行」戰利品,顧車的主管就帶著不可思議的笑謔口吻說:「你是台中人耶!…你竟然不知道日出乳酪?」接著又舉證歷歷:「上次那個誰誰誰…來台中出差,就帶日出乳酪回台北給大家吃呀!你忘了?…」我邊懷疑自己是不是被排擠少吃那一ㄊㄨㄚ,心裡邊想著,要不是幫主管找coffee shop,還不會有這個「新發現」。
日出的cheese標榜著純手工製作,口味當然和一般大家印象中的口感相去甚遠。只要將一小塊cheese放入口中,隨即可以感受到cheese在口中無聲的融化,透過味蕾,香味傳遞到身體的每一個細胞。閉起眼,彷彿看到了滿山遍野的花開,或感受到重回母親子宮的溫暖感動。Cut! 因為日本美食節目看多了,所以形容誇張了些。不過,吃過日出的乳酪後,你內心會揚起微笑、微微的感受到溫暖感動。因為除了品質和口感之外,產品的細緻和包裝,會讓你對如磚塊大小般的cheese有另一番新的認知。日出的乳酪以磚塊狀呈現,包裝的紙盒下層都擺放了一個乾冰袋,確保cheese在外帶過程中能維持品質和口感。另外,日出也創新的將cheese結合綠茶、巧克力、玫瑰、桑椹、山藥、白蘭地等,讓入口的每一小塊cheese,都能100%衝擊味蕾,卻又不膩口。
日出除了乳酪是招牌之外,鳳梨酥也是一絕。很多人應該都還不知道,一般市面上販售的鳳梨酥內餡其實是冬瓜。所以與其說是鳳梨酥,應該說是冬瓜酥。為什麼用冬瓜而不用鳳梨?因為鳳梨比較酸加上纖維粗,所以製作成糕點,在口感上並不如冬瓜討喜。但日出所製作的鳳梨酥,是用「貨真價實」的鳳梨製作。圓形的鳳梨酥,在咬下口瞬間,可以感受到外皮酥濃的奶香和內餡酸酸甜甜的口感。咀嚼時還可以吃到許多鳳梨的纖維。購買鳳梨酥時,還會在美麗的提袋上看到標註「西瓜頭、鳳梨尾」的俗諺。意思是說:「吃西瓜時,頭部比較甜。相對的,吃鳳梨就要吃尾部。」只要你購買日出的任何一項商品,店員都會在美麗的提袋中(史上最雅致兼具客家文化特色「藍染」的紙提袋),放上關於「日出」文化、特色及極具創意的文宣介紹。
日出在台中,目前有三個點。一個點在精明一街,一個在美術館前綠園道,另一個點在中港路LV斜對面。每一間「日出乳酪」都有一個subtitle,如精明一街的subtitle是「修道院」、館前綠園道的subtitle是「大地」、LV斜對面的subtitle是「旅人」。下一次,當你要從台中離開前,別忘了“用心,就能動人”の台中新特色…「日出乳酪」。By the way, 如果你也覺得店員的優雅儀態彷彿受過空姐般的SOP訓練,不妨大喊一聲 “air turbulence!”看看她們,是不是隨即開始示範「氧氣面罩的使用方法」及指引逃生方向…
日出乳酪蛋糕
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