紅豆酥餅＠a_ha_mimi｜PChome Online 個人新聞台

2011-04-22 09:04:47 | 人氣185| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

2011/04/21 22:23

紅豆酥餅－蔡慧君

材料：(約可做10-15個)

油皮：中筋麵粉200克/ 油酥50克 / 水90克 / 糖粉25克

油酥：低筋麵粉200克 / 油酥90克(豬油、白油、沙拉油皆可替代)

餡料：紅豆泥 (每個約20克)

作法：

1.首先將糖粉與油酥均勻的慢慢加入麵粉和水(水要慢慢加慢慢加)

捏成團後靜置蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘備用(油皮)

2.將低筋麵粉與油酥均勻的拌勻捏成麵糰後即成備用(油酥)

3.將油皮及油酥分割適量大小(油皮20克：油酥10克：內餡20克)

將油皮包起油酥後收口利用擀麵棍擀開反覆幾次捲成圓柱狀

蓋上保鮮膜後再靜置10分鐘備用 (蓋上保鮮膜避免水分蒸發)

4.再將麵皮擀成圓形周圍稍微擀薄一點收口才不會太厚

再包入內餡收口後稍微壓扁用剪刀剪開並順時鐘方向轉面成花朵狀

抹上蛋液灑上芝麻後放入已經預熱的烤箱中烤5-8分鐘(視上色的程度)

(烤箱要預熱上下火170-190度烤5分鐘)

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台長： A_ha

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