全國各地的中秋習俗
〔 山 東 省 〕
慶 雲 縣 農 家 八 月 十 五 日 祭 土 穀 神 ， 稱 「 青 苗 社 」 。 諸 城 、 臨 沂 和 即 墨 等 地 除 了 祭 月 外， 也 得 上 墳 祭 祖 。 冠 縣 、 萊 陽 、 廣 饒 及 郵 城 等 地 的 地 主 也 於 中 秋 節 宴 請 佃 戶 。 即 墨 中 秋 節 吃一 種 應 節 食 品 叫 「 麥 箭 」 。
〔 山 西 省 〕
潞 安 中 秋 節 宴 節 請 女 婿 。 永 寧 中 秋 夕 恭 祀 太 陰 星 主 。 大 同 縣 月 餅 稱 團 圓 餅 ， 大 至 二 、三 尺 ， 中 秋 夜 且 有 守 夜 之 俗 。 石 樓 縣 中 秋 祀 城 隍 。
〔 河 北 省 〕
萬 全 縣 稱 中 秋 為 「 小 元 旦 」 ， 月 光 紙 上 繪 有 太 陰 星 君 及 關 帝 夜 閱 春 秋 像 。 河 間 縣 以 中秋 雨 為 苦 雨 ， 中 秋 節 若 下 雨 ， 當 年 的 青 菜 必 定 味 道 不 佳 。
〔 陝 西 省 〕
西 鄉 縣 中 秋 夜 男 子 泛 舟 登 崖 ， 女 子 亦 安 排 佳 宴 。 不 論 貧 富 ， 必 食 西 瓜 。 請 邊 中 秋 有 吹鼓 手 沿 門 鼓 吹 ， 以 討 賞 錢 ， 例 同 端 午 、 除 夕 。 洛 川 縣 中 秋 節 家 長 率 學 生 攜 禮 物 為 先 生 拜 節 ，午 飯 多 於 校 內 聚 餐 。
〔 江 蘇 省 〕
無 錫 縣 中 秋 夜 燒 斗 香 。 香 斗 四 周 糊 有 紗 絹 ， 繪 有 月 宮 中 的 景 色 。 也 有 香 斗 以 線 香 編 成， 上 面 插 有 紙 紮 的 魁 星 及 彩 色 旌 旗 。 上 海 人 中 秋 宴 以 桂 花 蜜 酒 佐 食 。
〔 江 西 省 〕
吉 安 縣 在 中 秋 節 的 傍 晚 ， 每 個 村 都 稻 草 燒 瓦 罐 。 待 瓦 罐 燒 紅 後 ， 再 放 醋 進 去 。 這 樣 子就 有 香 味 飄 滿 全 村 。 新 城 縣 過 中 秋 自 十 一 夜 起 懸 掛 通 草 燈 ， 以 鼓 樂 迎 迎 之 於 市 街 ， 直 至 十 七日 止 。
[ 安 徽 省 ]
婺 源 中 秋 節 ， 兒 童 以 磚 瓦 堆 一 中 空 寶 塔 。 塔 上 掛 以 帳 幔 匾 額 等 裝 飾 品 ， 又 置 一 桌 於 塔前 ， 陳 設 各 種 敬 「 塔 神 」 之 器 具 。 夜 間 則 內 外 皆 點 上 燈 燭 ， 光 輝 可 愛 。 績 溪 中 秋 兒 童 打 中 秋炮 。 中 秋 炮 是 以 稻 草 紮 成 髮 辮 狀 ， 浸 溼 後 再 拿 起 來 向 石 上 打 擊 ， 使 發 出 巨 響 並 有 遊 火 龍 的 風俗 。 火 龍 是 以 稱 草 紮 成 的 龍 ， 身 上 插 有 香 柱 。 遊 火 龍 時 有 鑼 鼓 隊 同 行 ， 遊 遍 各 村 後 再 送 至 河中 。
[ 湖 北 省 ]
蔪 州 中 秋 ， 取 促 織 蟲 相 鬥 。
[ 四 川 省 ]
嘉 定 縣 中 秋 節 祭 土 地 神 、 扮 演 雜 劇 、 聲 樂 、 文 物 ， 稱 為 「 看 會 」 。 除 了 吃 月 餅 外 ， 四川 人 也 在 中 秋 節 打 粑 、 殺 鴨 子 、 吃 麻 餅 、 蜜 餅 等 等 。 有 的 地 方 也 點 桔 燈 。 將 桔 子 挖 空 ， 點上 蠟 燭 ， 懸 於 門 口 ， 以 示 慶 祝 。 也 有 兒 童 在 柚 子 上 插 滿 香 ， 沿 街 舞 動 ， 叫 做 「 舞 流 星 香 球 」。
〔 福 建 省 〕
浦 城 縣 女 子 穿 行 南 浦 橋 ， 吃 求 長 壽 。 建 寧 中 秋 夜 俗 以 掛 旛 燈 為 向 月 宮 求 子 的 吉 兆 。 上杭 縣 中 秋 ， 兒 女 多 於 拜 月 時 請 月 姑 。 方 法 是 以 竹 筐 作 為 月 姑 的 替 身 ， 如 果 有 神 降 臨 ， 竹 筐 會自 己 搖 動 ， 以 其 搖 動 的 次 數 來 卜 吉 凶 。 龍 巖 人 吃 月 餅 時 ， 家 長 會 在 中 央 控 出 直 徑 二 、 三 寸 的圓 餅 供 長 輩 食 用 ， 意 思 是 秘 密 事 不 能 讓 晚 輩 知 道 。 這 個 習 俗 是 來 自 於 月 餅 中 藏 有 反 元 殺 韃 子訊 的 傳 說 。 金 門 中 秋 拜 月 前 要 先 拜 天 公 。 拜 天 公 用 做 成 仙 桃 型 的 紅 粿 叫 「 天 公 粿 」 。 拜 月 的紅 粿 則 做 成 豬 羊 的 形 狀 ， 數 目 必 是 九 豬 十 六 羊 。
〔 廣 東 省 〕
廣 東 各 地 有 中 秋 節 吃 芋 頭 的 習 俗 ， 據 說 是 紀 念 元 末 殺 韃 子 的 歷 史 故 事 。 中 秋 節 殺 韃 子後 ， 便 以 其 頭 祭 月 ， 後 來 改 以 芋 頭 代 替 。 至 今 廣 東 人 剝 芋 皮 時 仍 稱 為 「 剝 鬼 皮 」 。
《 乳 源 縣 志 》還 記 載 ， 中 秋 節 吃 芋 頭 ， 可 治 疥 癩 。廣 東 中 秋 也 有 兒 童 提 燈 的 風 俗 。 燈 的 材 料 有 紅 柚 皮 雕 的 柚 燈 ， 素 馨 茉 莉 花 結 的 花 燈 ， 明 亮 的燈 火 帶 著 陣 陣 的 花 果 清 香 ， 使 人 愛 不 釋 手 。 東 莞 青 年 未 婚 者 也 在 月 下 焚 香 燃 燭 ， 乞 求 月 老 為其 撮 合 。 霞 浦 有 中 秋 曳 石 的 風 俗 。 曳 石 是 戚 繼 光 發 明 的 ， 以 石 塊 繫 上 繩 索 ， 沿 街 拖 拉 ， 虛 張聲 勢 ， 用 來 恐 哧 敵 軍 。
台灣的中秋節
漢 朝 時 台 灣 的 中 秋 節 ， 據 高 拱 的 《 台 灣 府 志 》 （ 一 六 九 六 年 ） 卷 七 記 載 ， 八 月 十 五 夜 「土 子 遞 為 燕 飲 賞 月 ， 製 大 麵 餅 ， 名 為 中 秋 餅 ， 以 硃 書 一 元 字 ， 用 骰 子 擲 四 次 奪 之 ， 取 秋 闈 奪元 之 義 」 。 古 代 以 八 月 十 五 為 「 秋 闈 」 ， 即 鄉 試 第 三 場 考 試 的 日 子 。 博 月 餅 既 是 為 了 取 「 狀元 奪 魁 」 的 好 彩 頭 ， 所 以 月 餅 也 取 了 一 些 和 科 舉 功 名 相 對 應 的 名 字 。 含 狀 元 、 榜 眼 、 探 花 餅各 一 ， 會 元 餅 四 、 進 士 餅 八 、 舉 人 餅 十 六 、 秀 才 餅 三 十 二 。 參 加 的 人 輪 流 以 六 個 骰 子 擲 入 碗， 袼 視 其 點 數 之 多 少 ， 來 定 其 科 名 的 高 低 。
中 秋 節 同 時 也 是 福 德 正 神 土 地 公 的 例 祭 日 。 《 台 灣 府 志 》 上 說 ： 「 中 秋 ， 祀 當 境 土 神。 蓋 古 者 祭 祀 之 禮 ， 與 二 月 二 日 同 。 春 祈 而秋 報 也 」 。 除 了 祭 祀 土 地 公 之 外 ， 農 民 還 得 在 田 間 插 設 「 土 地 公 拐 杖 」 。 土 地 公 拐 杖 是 以 竹子 夾 上 土 地 公 金 ， 插 在 田 間 ， 插 好 土 地 公 拐 杖 後 ， 再 以 月 餅 祭 祀 。 由 於 中 秋 有 「 秋 報 」 的 含義 在 ， 所 以 也 有 農 村 在 此 夜 聚 資 演 戲 ， 俗 稱 「 謝 平 安 」 。
據 鈴 木 清 一 郎 的 《 台 彎 舊 慣 冠 婚 葬 祭 與 年 中 行 事 （ 一 九 三 四 ） 第 三 篇 記 載 ， 日 治 下 的台 灣 ， 詩 社 的 詩 人 也 在 中 秋 節 賞 月 作 詩 ， 或 掛 一 盞 燈 籠 在 門 口 ， 舉 行 猜 燈 謎 的 晚 會 。 這 一 天， 各 私 塾 的 先 生 們 ， 還 要 分 贈 學 生 月 餅 ， 學 生 家 長 則 以 紅 包 作 為 答 禮 。 中 秋 節 也 是 租 佃 契 約重 新 訂 定 的 時 機 。 地 主 是 否 讓 佃 農 明 年 繼 續 佃 耕 ， 按 照 習 俗 都 要 在 八 月 十 五 通 知 佃 農 。
民 間 相 傳 ， 中 秋 夜 愈 晚 睡 愈 長 壽 。 少 女 在 這 天 夜 裡 晚 睡 ， 則 可 使 她 的 母 親 長 壽 。 未 婚的 少 女 還 有 在 中 秋 夜 偷 菜 的 習 俗 。 只 要 偷 得 別 人 的 菜 圃 中 的 蔬 菜 ， 就 表 示 她 將 會 遇 到 一 個 如意 郎 君 。 有 句 俗 語 「 偷 著 蔥 ， 嫁 好 尪 ； 偷 著 菜 ， 嫁 好 婿 」 指 的 就 是 這 項 習 俗 。
另 一 項 和 婦 女 有 關 的 中 秋 習 俗 ， 則 是 所 謂 「 聽 香 」
。 連 橫 的 《 台 灣 通 史 》 （ 一 九 一 八 ） 卷 二 三 記 載 ： 「 八 月 十 五 日 ， 謂 之 中 秋 。 夜 深 時， 婦 女 聽 香 ， 以 卜 休 咎 」 。 聽 香 的 方 法 是 先 在 家 中 的 神 像 前 燒 香 ， 表 達 所 欲 問 卜 的 事 項 ， 請示 過 出 門 的 方 向 後 ， 便 持 香 出 門 。 以 路 上 所 聽 到 神 明 認 可 的 答 案 為 止 。 台 灣 的 小 孩 在 中 秋 夜也 有 一 種 遊 戲 ， 在 碗 裡 裝 滿 白 米 ， 插 上 筷 子 ， 口 中 唱 著 ： 「 觀 箸 神 ， 觀 箸 兒 ， 請 你 上 廳 吃 白米 飯 ， 配 雞 腳 腿 。 」 並 燒 紙 錢 。 據 說 ， 這 樣 碗 筷 就 能 自 動 迴 轉 。
在 節 日 食 俗 方 面 ， 由 於 台 灣 承 襲 大 陸 的 文 化 ， 因 此 月 餅 及 當 季 的 瓜 果 仍 為 最 主 要 的 食品 。 賞 月 時 所 吃 的 柚 子 又 以 麻 豆 的 文 旦 為 最 著 名 。 拜 月 時 也 供 拜 「 米 粉 芋 」 ， 有 俗 語 說 ： 「吃 米 粉 芋 ， 有 好 頭 路 」 。 取 芋 、 路 的 諧 音 來 祈 求 祖 先 保 佑 自 己 找 到 好 的 工 作 。 除 此 之 外 ， 各地 也 配 合 當 地 特 產 ， 發 展 出 具 地 方 特 色 的 節 日 食 俗 。 例 如 高 雄 縣 飼 養 水 鴨 的 風 氣 很 盛 。 中 秋節 前 後 正 是 水 鴨 公 初 長 最 嫩 的 時 候 。 因 此 美 濃 地 區 的 客 家 人 往 往 於 中 秋 節 宰 食 水 鴨 公 加 菜 ，成 為 當 地 中 秋 的 特 色 。 宜 蘭 地 區 中 秋 節 除 了 吃 月 餅 外 ， 還 吃 一 種 「 菜 餅 」 。 菜 餅 以 麵 粉 為 材料 ， 中 間 抹 上 黑 糖 熿 焙 而 成 。 味 道 香 脆 爽 口 ， 南 部 地 區 也 有 在 中 秋 節 吃 麻 糬 的 習 俗 。 近 年 來， 台 灣 的 中 秋 節 又 發 展 出 一 種 新 的 活 動 ─ ─ 烤 肉 。 由 於 國 民 生 活水 準 的 提 高 ， 烤 肉 已 不 再 是 奢 侈 的 享 受 ， 再 加 上 秋 天 氣 候 涼 爽 ， 藉 著 賞 月 之 便 在 戶 外 烤 肉 ，便 成 了 很 受 歡 迎 的 中 秋 活 動 。
秋 節 送 禮 ， 也 是 在 台 灣 大 行 其 道 的 習 俗 。 每 年 到 了 農 曆 八 月 初 ， 各 商 店 紛 紛 推 出 各 式禮 盒 、 禮 券 ， 以 中 秋 送 禮 的 名 義 招 徠 顧 客 。 不 僅 如 此 ， 各 公 私 機 關 的 首 長 ， 也 都 在 中 秋 節 犒賞 員 工 ， 或 是 致 贈 禮 品 ， 或 是 加 發 獎 金 。 由 此 可 以 看 出 中 國 人 對 中 秋 節 重 視 的 程 度 。
客 家 中 稱 中 秋 節 為 「 八 月 半 」 。 相 傳 是 夜 月 光 五 色 斑 爛 ， 月 下 老 人 手 持 大 遮 傘 護 送 絹娥 仙 女 下 凡 ， 時 間 約 在 午 夜 子 時 之 後 。 而 且 出 現 時 間 極 短 ， 只 有 最 具 誠 心 、 耐 心 的 人 才 見 得到 ， 見 到 的 人 將 獲 大 福 。 因 此 人 們 便 在 中 秋 夜 拜 月 。 拜 月 俗 稱 「 拜 月 華 」 ， 所 以 客 家 人 也 稱月 餅 為 月 華 餅 。 早 年 的 製 法 是 以 蕃 著 為 材 料 ， 白 色 的 餅 皮 上 有 兩 排 小 點 ， 中 央 有 一 紅 點 表 示喜 氣 。 也 有 人 自 製 「 發 板 」 以 替 代 月 華 餅 ， 同 時 也 取 其 好 口 彩 ， 吃 發 粄 ， 象 徵 發 財 。 除 了 拜月 華 以 外 ， 若 當 地 有 供 奉 太 陽 星 君 的 廟 兼 祀 太 陰 娘 娘 ， 也 在 八 月 十 五 日 這 天 到 廟 裡 為 太 陰 娘娘 祝 壽 。 以 苗 栗 頭 份 的 太 陽 宮 為 例 ， 每 年 中 秋 為 太 陰 娘 娘 祝 壽 的 活 動 包 括 奏 表 祭 拜 ， 念 經 祝壽 ， 舉 行 月 光 晚 會 ， 誦 血 盆 經 等 等 。 廟 方 並 備 有 「 粑 」 以 供 作 信 徒 的 點 心 。 中 午 則 辦 酒 席宴 請 祝 壽 的 信 徒 。
中秋節食俗
中秋節食俗
提 起 中 秋 的 應 節 食 品 ， 大 家 一 定 立 刻 想 起 月 餅 。 其 實 中 秋 節 吃 月 餅 的 習 俗 要 遲 至 明 朝 才盛 行 。 而 早 在 唐 朝 ， 就 有 配 合 中 秋 節 上 市 的 應 節 食 品 了 。 唐 朝 鄭 望 之 的 《 膳 夫 錄 》 （ 見 引 於《 月 令 粹 編 》 卷 十 三 ） 說 ： 「 汴 中 節 食 ， 中 秋 玩 月 羹 。 」 這 羹 據 說 在 本 世 紀 三 十 年 代 仍 見 於嶺 南 ， 以 桂 圓 、 蓮 子 、 藕 粉 等 材 料 精 而 成 。
雖 然 吳 自 牧 的 《 夢 梁 錄 》 中 曾 經 出 現 「 月 餅 」 一詞 ， 但 當 時 中 秋 節 吃 月 餅 的 習 俗 尚 未 普 遍 。 所 以 宋 朝 的 中 秋 食 品 仍 以 應 節 的 瓜 果 為 主 。
至 於 月 餅 的 起 源 ， 在 民 間 有 一 則 流 傳 甚 廣 的 傳 說： 在 元 朝 末 年 ， 蒙 古 人 為 了 怕 漢 人 造 反 ， 不 准 民 間 私 藏 武 器 ， 規 定 十 家 合 用 一 把 菜 刀 ， 十 戶供 養 一 名 兵 丁 。 漢 人 蜼 想 起 來 反 抗 ， 卻 苦 於 無 從 傳 遞 消 息 。 所 以 劉 伯 溫 （ 一 說 張 士 誠 ） 便 想出 了 條 計 策 。 說 是 今 年 要 有 冬 瘟 ， 除 非 家 戶 戶 都 在 中 秋 節 買 月 餅 來 吃 ， 才 能 避 免 。 於 是 大 家爭 先 恐 後 的 購 買 月 餅 來 吃 。 回 到 家 中 ， 掰 開 月 餅 ， 發 覺 裡 面 藏 著 張 條 子 ， 上 面 寫 ： 「 八 月 十五 殺 元 兵 ， 家 家 戶 戶 齊 動 手 」 。 於 是 眾 人 紛 紛 義 反 抗 統 治 者 ， 這 個 中 秋 吃 月 餅 的 習 俗 就 這 樣流 傳 下 來 。
明 清 以 後 ， 月 餅 的 製 作 又 隨 地 域 之 分 而 有 各 種 變異 。 《 燕 京 歲 時 記 》 中 說 ： 「 中 秋 月 餅 ， 以 前 門 致 美 齋 者 為 京 都 第 一 ， 他 處 不 足 食 也 。 至 供月 餅 ， 到 處 皆 有 。 大 者 尺 餘 ， 上 繪 月 宮 蟾 兔 之 形 。 」 既 然 說 是 「 以 致 美 齋 為 京 都 第 一 」 ， 可見 當 時 北 京 城 內 己 有 家 製 作 月 餅 的 商 店 。
為 了 推 銷 月 餅 ， 商人 們 又 挖 空 心 思 為 月 餅 取 了 許 多極 雅 緻 的 名 字 。 如 西 施 醉 月 、 嫦 娥 奔 月 、 七 星 伴 月 、 蟾 宮 丹 桂月 、 珠 江 夜 月 、 三 潭 印 月 、 唐 皇 燕 月 等 等 。 也 有 以 內 含 餡 料 來 定 名 的 ， 如 蛋 黃 蓮 蓉 月 、 五 仁甜 肉 月 、 欖 仁 白 蓮 蓉 月 、 叉 燒 臘 腸 月 、 寶 鴨 腸 月 、 寶 鴨 穿 蓮 月 、 椰 絲 蓮 蓉 月 等 等 ， 光 聽 名 字就 讓 人 垂 涎 三 尺 。
月 餅 製 作 的 特 色 ， 因 地 而 異 。 較 為 人 熟 知 的 有 所謂 蘇 式 月 餅 、 廣 式 月 餅 、 京 式 月 餅 、 寧 式 月 餅 、 滇 式 月 餅 、 潮 式 月 餅 等 。 蘇 式 月 餅 多 是 酥 皮， 油 多 糖 重 ， 鬆 脆 香 酥 。 廣 式 月 餅 重 糖 輕 油 皮 薄 餡 美 ， 不 易 破 碎 ， 適 宜 饋 贈 。 京 式 月 餅 素 油素 餡 ， 且 多 為 硬 皮 。 潮 式 月 餅 以 糖 冬 瓜 為 餡 ， 食 之 鬆 脆 滋 潤 。 另 有 一 種 產 於 東 北 的 「 套 月 」月 餅 ， 專 供 饋 贈 之 用 。 最 大 的 底 盤 直 徑 約 三 十 三 公 分 ， 由 下 而 上 逐 一 縮 小 ， 一 套 嫦 娥 奔 月 的連 環 畫 。
除 了 月 餅 之 外 ， 秋 天 盛 產 的 螃 蟹 也 是 賞 月 席 上 不可 少 的 佳 餚 。 劉 若 愚 （ 生 於 一 五 四 一 ） 的 《 酌 中 志 》 火 集 記 載 明 朝 宮 人 食 蟹 的 景 象 ， 十 分 生動 ： 「 洗 蒸 熟 ， 五 六 成 群 ， 攢 坐 共 食 ， 嬉 嬉 笑 笑 。 自 揭 臍 蓋 ， 細 將 指 甲 挑 剔 醮 醋 蒜 以 佐 酒 ，或 剔 蟹 胸 骨 ， 八 路 完 整 如 蝴 蝶 式 者 ， 以 示 巧 焉 」 。
中秋詩詞選
中秋詩詞選
中秋待月
陸龜蒙（逝於八八一）
轉缺霜輸上轉遲，好風偏似送佳期。
帘斜樹隔情無限，燭暗香殘坐不辭。
最愛笙調聞北里，漸看星瀠失南箕。
何人為校清涼力，欲減初圓及午時。 | 中秋月
晏殊（九九一──一○五五）
十輪霜影轉庭梧，此夕羈人獨向隅。
未必素娥無悵恨，玉蟾清冷桂花孤。 |
水調歌頭
蘇軾（一○三七──一一○一）
明月幾時有，把酒問青天，不知天上宮闕，
今夕是何年。我欲乘風歸去，又恐瓊樓玉宇，
高處不勝寒。起舞弄清影，何似在人間。
轉朱閣，低綺戶，照無眠。不應有恨，
何事常向別時圓。人有悲歡離合，月有陰晴圓缺，
此事古難。但願人長欠，千里共嬋娟。 | |
倪莊中秋
元好問（一一九○──一二五七））
強飯日逾瘦，狹衣秋已寒。
兒童漫相憶，行路豈知難。
露氣入茅屋，谿聲喧石灘。
山中夜來月，到曉不曾看。 | 十五夜抵建寧通都橋玩月
徐渭（一五二一──一五九三）
城西日暮泊行船，起向長橋見月圓。
漸上遠煙浮草際，忽依高閣墮檐前。
坐當林樹看鳥遶，望入雲河與水連。
久欲乘槎問天上，幾回津路渺無邊。 |
舟次中秋
張煌言（一六二○──一六六四）
淡蕩秋光客路長，蘭橈桂棹泛天香。
月明圓嶠人千里，風急輕帆燕一行。
此夜啣杯慚庾亮，幾年持斧笑吳剛，
觀濤豈必錢塘去，碧海銀潢自渺茫。 | |
中秋夜無月
樊增禮（一八四六──一九三一）
江亙古清光徹九州，
只今煙霧鎖瓊樓。
莫秋遮斷山河影，
照出山河影更愁。 | 八月十四夜香港覯燈
康有為（一八五八──一九二七）
空濛海月上金繩，又看秋宵香港燈。
曼衍魚龍陳百戲，參差樓閣倚高層。
怕聞清曲何堪客，便繞群花也似僧。
歡來獨惜非吾土，看劍高歌醉得曾。 |
