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  缺碘常疲倦: 缺碘現象並非台灣獨有，根據WHO最新發布的資料，全球有54個國家的人民處於缺碘狀態，包括英國、丹麥、挪威及紐西蘭等國。碘是維持甲狀腺功能的必須營養素，一旦缺乏碘，因代謝變慢、容易發胖，而且經常覺得疲倦、怕冷，並造成甲狀腺腫大及心智功能障礙。海帶在許多科學文獻中已被證實具有降血壓的作用，因此可做為心血管保養的重點食材

根據我國「國人膳食營養素參考攝取量」，19歲以上的成人每日需要140微克的碘，不過碘在料理過程中容易流失，最好避免長時間高溫煎、炒、煮、炸，改用清蒸、涼拌，起鍋前再放碘鹽調味，也能減少碘的流失。自行熬煮昆布作為高湯，取代味精，既可攝取碘，又可避免吃進太多人工調味劑。成人每日食鹽總攝取量不宜超過6公克，長期缺碘的人最好養成均衡飲食習慣慢慢補充，突然攝取大量的碘，可能誘發甲狀腺腫，不可不慎。***《台灣好食材》