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自然生活 原味時尚

小編發現喔！其實時尚跟所謂的餐飲有很大的關係，所以小編採取下列資訊，給大

家分享喔


台北西華～正宗手工港式月餅

台北西華提供

怡園主廚林猷政師傅堅持以手工、限量製作皮薄餡豐的月餅，如此正統的傳統港式月餅反而顯得彌而珍貴，但傳統月餅稍嫌油膩，主廚以健康為前提將油量減半但不澀口；蛋黃上則使用上等鴨蛋由師傅親自去殼和蛋白以保持鮮度及色澤，再以米酒洗過去腥、烤過去油，如此不但提升月餅的美味更彰顯健康取向。

所推出的口味共有四種：「XO醬雙黃」中的XO醬是由主廚使用干貝、蝦米、金華火腿等上等食材、親炒將近一個時辰融合各種味道再入餡，為國人非常喜歡的高級醬料；「桂圓棗泥雙黃」的桂圓棗泥性溫味本、安神補血，享受滑口的月餅時還能養生；「白蓮蓉雙黃」中的白蓮蓉是以台南百合的蓮子做成，口感綿密細緻、甜度適中，佐以香味四溢的蛋黃是歷久不衰的傳統口味；「抹茶栗子雙黃」近來頗受歡迎，含豐富兒茶素的日本抹茶和能益心補脾的栗子也都被主廚相中包入月餅中，清爽的茶香和上滑嫩的栗子泥，是最受歡迎的健康內餡。

◎訂購熱線：(02)2718-1188分機3003怡園中餐廳



台北福華～珍寶‧皎月

台北福華提供

台北福華今年推出廣式與蘇式兩種不同的月餅，廣式月餅講究的是外皮薄、內餡豐富鬆軟，油亮光滑的外型，是最討喜也是市場接受度最高的月餅，可以搭配美酒或好茶一起享用。外皮酥鬆多層次的蘇式月餅，則是需要細心呵護的餅中貴族，沒有多年純熟的技巧，是沒有辦法做出成功的蘇式月餅，潔白的外形，就如同天上的明月一般。

今年福華大飯店推出的廣式月餅，除了傳統的松子蓮蓉、核桃棗泥、伍仁金腿等口味，主廚更以現在最火紅的蕃薯推出「薑汁金薯」口味，蕃薯的口感鬆軟，加上略略辣口的薑汁香味，可以勾起許多人童年時的回憶，是今年最讓人驚艷的月餅新口味。

蘇式月餅的部分，同樣有讓人無法抵擋的新口味，主廚以南瓜作主角，不僅保有南瓜特有的口感，金黃的內餡色澤更襯得外皮雪白可人，台北福華大飯店江南春中式點心主廚何建彬師傅說，蘇式月餅的餅皮是重點，完全不加任何的糖，精準地調配麵粉與水的比例，以及揉麵的巧勁，才能讓餅皮層次分明，酥脆美味。

◎訂購熱線:(02)2700-2323轉餐飲部



台北老爺～中秋繪月話家常

台北老爺提供

台北老爺大酒店明宮粵菜廳推出的兩款中秋禮盒，蛋黃酥口味的『金玉禮盒』、廣式月餅的『明月禮盒』，仿藤製編織的外紙盒，古典細緻有氣質，印製錦繡花朵顯現華麗，讓禮盒整體展現了大方與貴氣。

「金玉禮盒」精緻蛋黃酥，共有9顆，口味包括棗泥蛋黃、黑糖核桃、豆沙松子Q心等3種。每盒760元。精選去年招牌口味，冠軍的豆沙松子Q心，尤其深獲老中青幼的賓客喜愛。

「明月禮盒」精緻廣式月餅，共有2中月、6小月，口味包括蓮蓉蛋黃、干貝XO、乳酪栗子、山藥桑椹、綠茶脆梅、白桃麻糬、藍莓優格、桂花烏龍核桃。延續主廚特調的干貝XO口味之外，也大膽使用脆梅、山藥、乳酪與優格等新口味，將這些平時上口的滋味，通通請進月餅內餡裡，一甜一淡、或一甜一鹹的巧妙搭配，讓月餅滋味巧妙瀰香，創造年輕與新穎的品嘗經驗。

◎訂購熱線：02-2542-3266轉訂席中心，新竹老爺訂席中心03-563-1281。



中壢古華花園～傳統港味V.S水果甜美

古華花園提供

為了迎合求新求變的月餅市場，今年古華花園飯店推出質感精緻的月餅禮盒，在月餅製作手法上也力求創新，標榜由40年手藝的老師傅，獻出傳統廣式月餅，其中還注入新創意，利用新鮮水果久煮而成的水果糖漿，符合現代健康取向，推出5種美味可口、真材實料的廣式月餅。

古華飯店每年中秋節前夕，廣東主廚陳錫潘師傅即開始著手月餅的製作，運用翻、轉、滑動的手工技巧來揉餅皮，每種口味的餡泥則利用，拌、炒、熬、煉的手法來製成，今年為了讓月餅在口味與風味上有不同的變化，特別選用多種水果包括檸檬、鳳梨、柳丁、奇異果、小金桔，一起入鍋熬煮成水果糖漿，讓傳統的廣式月餅增添了新鮮水果香氣，擁有40年製作月餅經驗的陳錫潘師傅，在他的觀念中，好吃的月餅不是嘩眾取寵，而是真材實料，好材料加上好功夫，做出來的月餅才會餡好皮薄，他表示吃下去滑嫩不甜不膩，才是真正好吃的月餅。

港式月餅：XO醬鮑魚、清新風味的綠茶大豆、湘蓮白蓉、欖仁棗泥、松子豆沙，另外也提供蛋黃酥的禮盒選擇，兩種口味棗泥鹹蛋黃與豆沙鹹蛋黃!

◎訂購熱線：03-2811818轉2201。