羅宋湯

維基百科，自由的百科全書（重定向自羅宋湯）羅宋湯的製作過程羅宋湯

羅宋湯（俄語、烏克蘭語：Борщ，波蘭語：Barszcz）是一種東歐或中歐的濃菜湯。「羅宋」這一名稱據說是來自Russian soup的中文音譯（羅宋即Russian，源自早年上海的洋涇濱英語^[1]，發音：[lùsóŋ]），Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名稱。

所有羅宋湯都以甜菜湯為底，然後可以加入別種蔬菜。最簡單的羅宋湯只有甜菜、鹽、糖、胡椒粉和一點檸檬汁。別的經常加進的蔬菜包括包心菜、番茄、馬鈴薯、芹菜和洋蔥。成分由各地不同。波蘭人經常加包心菜和馬鈴薯，烏克蘭人常加番茄。偶爾也有加牛腩或用清牛肉湯作的。成湯以後冷熱兼可享用。歐洲和美洲人經常加一點酸性稀奶油。

正宗的羅宋湯（Борщ）是指來自俄羅斯的紅菜湯，由於俄羅斯的東歐國家如波蘭、烏克蘭也流行這鮮甜濃郁的雜菜湯。亞洲的不少西餐廳亦有供應。