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2012-05-19 14:57:31| 人氣767| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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水蜜桃

水蜜桃


學名： Prunus persica （ L. ） Batsch 
英名： Peach 
別名：毛桃、白桃
水蜜桃屬薔薇科落葉小喬木，小枝光滑，芽有短柔毛，葉橢圓狀披針形，邊緣有鋸齒，無毛，花單生，粉紅色，有短花梗，萼片 外部有短絨毛，三 ─ 四月開花，六 ─ 九月成熟。原產於中國大陸之陜、甘、藏一帶，經過幾千年之栽培、繁殖，目前分布遍及全世界。








的品種
適合台灣低海拔山地種植的硬肉桃如鶯歌桃、福州大桃等。
適於較高海拔的水蜜桃，民國 48 年中部橫貫公路開闢完成之後，農復會、台灣大學、中興大學及輔導會等單位，由日本、美國引進溫帶地區的水蜜桃，如白鳳、大久保、紅鳳等。
自民國六十九年以來由農業試驗所自世界各地收集冬季休眠所需低溫需求量在 300 小時以下之水蜜桃品種進行選育，目前已命名的品種有「台農甜蜜」。
水蜜桃常識
營養成份：水份76.3%、蛋白質0.5%、脂肪0.08%、維他命B1、B2、C、磷、鈣、鐵。
效能：治溢汗、清血、止渴。
方法：桃子1個、檸檬1/4個、砂糖2匙、冷開水半杯、冰塊少許。桃子去皮去種子切塊，再將檸檬榨汁，加糖及冷開水，用果汁機攪拌成汁，再加冰塊即成。
水蜜桃盛產於春末夏初間，果期不長。果實成熟分三階段
硬熟期：果皮淡綠、毛茸長，果肉緊硬，缺乏風味略帶苦味，不適合生食。
適熟期：果皮白綠，並出現黃白或乳白色，見光的一面，帶有紅暈或紅色斑點，果脆多汁，甜度增高，一般桃子此時食用風味最佳。
軟熟期： 果皮綠素漸失，果肉果皮變軟，色呈乳白或紅暈，水蜜桃此時食用風味最香甜。
選果
選購水蜜桃時，果頰要圓碩飽滿，縫合線雙邊果肉平整對稱，色澤底色由綠轉乳白呈現品種持有色澤而有彈性，無擦傷、壓傷、裂核、裂果、蟲傷。果實已屆成熟卻不過熟、糖度高、香氣濃、外型美觀者最理想。 
一般水蜜桃小盒裝足 1.2~1.5 公斤淨重，含有 5~16 粒，越大粒如五粒裝一盒最貴，而越小粒裝越便宜。
　
在市場較常見的是高海拔品種
白鳳桃：
日本神奈州農業試驗於 1924 年以岡山白與桔早生為親本雜交選育而成，引入台灣後成為高海拔之主要栽培品種。白鳳桃果型中大，果重約 150~200 公克，果皮底色乳白，果形圓，略扁，稍帶黃綠色，頂部兩小峰至縫合線著紅暈，外觀極美，果肉白色、近核處淡紅色，較溶質，纖維少，汁液多而香甜。









　
大久保：
引自日本，為日人大久保重五郎在 1920 年發現， 1927 年命名，是日本栽培面積最大的品種。大久保，果型大，果重約 230~280 克，果形圓而不正，果皮底色乳白向陽面、頂部及縫合處側著紅暈，果肉白色、溶質，肉質緻密，纖維少，汁液多，香氣中等，風味甜酸而濃，果實近核處著玫瑰紅色。










　
中津白桃：
為日人西津正之由白桃的實生苗中發現，屬晚生品種，果實碩大，果重約 250~300 公克，果形圓而均勻對稱，果皮乳白色，不易著色，於果頂部有些紅暈。果肉緻密而纖維少，肉質柔軟，糖度高，酸度低，汁多，香氣中等。















　
 
　
　
水蜜桃的一年：
１月

"修剪枝條

  修剪凸長枝，作為開花結果的準備

２月

初結花苞

  消毒整園，替剛睡醒的果樹洗澡

３月

桃花舞春風{

  桃花紅˙李花白˙桃李爭艷

４月

結幼果

  吾家有果初長成

５月

疏果套袋

  疏果：少長幾顆才有大水蜜桃套袋：防蟲害，保護果實，替水蜜桃穿衣服

６月

採果
〔早ˋ中生桃）
  準備採收，一年辛苦終於有了代價

７月

採果
〔中ˋ晚生桃〕
  採收中果農笑呵呵

８月

採果
〔晚生〕施禮肥
  果樹剛生產完，幫它坐月子〔吃好料的補補身子〕

９月

落葉
〔消毒整園〕
  消毒果園，洗好澡，準備睡覺ã

10月

落葉
〔準備就寢〕
  消毒果園，洗好澡，準備睡覺ã

11月

冬眠Z
〔沉睡中〕
  沉睡中，好好休息，來年再長又大又甜的水蜜桃，孝敬各位饕客

12月

冬眠Z
〔沉睡中〕
  下有機肥補充養分，鬆土讓土壤有氧氣，準備修剪枝條，跨年囉！'

資料摘自：拉拉山水蜜桃http://www.geocities.com/ling081364/

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