鍋物＠川の流れのようӗ｜PChome Online 個人新聞台

2004-11-24 02:07:30| 人氣663| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

鍋物

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

到了冬天, 又是嚐鍋物的好時候.

鍋物是日文,日文羅馬發音是nabemono,即中國人的所謂煲仔菜,又或者是xx煲.總而言之,是把材料放進熱鍋加上上湯的一類菜式.日本人尤其愛這類菜式,除了日本菜均比較清淡之外,日本北部(北海道吧!)天氣寒冷,吃了暖烘烘的鍋物一定是最幸福不過的事情.除此之外,北海道四面環海,海產豐富得不得了,有利於煮鍋物,難怪北海道的鍋物是最有名的.一般鍋物材料包括鮮蝦、豆腐、蛤蜊(蜆)、鮮菇、馬鈴薯、白蘿蔔、芉絲,當然少不了是三文魚了.這北海道有名鍋物有個特別的名字----「石狩鍋」,石狩是北海道的一地方名字.

第一次品嚐石狩鍋是兩年前的一個下午,跟日本同事在食堂進午膳的時候.這同事幾天前在家為一班朋友作石狩鍋,還剩下很多,所以帶回公司讓我們品嚐品嚐.一吃之下,真的愛上了! 所以在之後的日子,每個月也至少煮石狩鍋一次.其實也不算是跟上正宗石狩鍋的材料及作法,由於自己愛吃金菇和粉絲的關係,所以每次也加上這些材料. 為了減少三文魚的腥味,平時會放不少青葱落鍋中.

當然,除了材料之外,器皿也是作鍋物的重要一環.為了保持鍋中物的熱度,鍋物的鍋一般都是石頭鍋或泥鍋.如果以一般的不锈鋼鍋煮的話,除了不能保持温度之外,連鍋物的美觀也減退,令食慾大減.

日本人出了名認真,想不到連作鍋物也不例外.網上的不少日本人的鍋物硏究網頁,連鍋物研究會也有,真的令人大開眼界.

全日本鍋物研究會網址: http://www.nabe-ken.com/

我要檢舉

台長：出前一丁

人氣(663) | 回應(0)| 推薦 (0)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 心情日記(隨筆、日記、心情手札)

回應(0)