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2023-01-16 18:38:30| 人氣226| 回應0 | 上一篇 | 下一篇
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圍爐常備年菜--佛跳牆, 又名福壽全 . ( 蘭姐出品, 得道高僧都會爬牆聞香...)

 相傳此菜最初為清朝光緒年間，一福州銀局官員（一說為福州一錢莊老闆[2]）在家中設宴宴請福建布政司周蓮時所制，主料為雞、鴨、豬，原料約為十多種，用紹興酒罈精心煨制而成。周蓮品嘗後讚不絕口，問及菜名，該官員說該菜取「吉祥如意、福壽雙全」之意，名「福壽全」。

首先備料 : 食材依個人喜愛, 8樣~10樣~20樣...都好...

( 排骨先用蒜頭,醬油, 糖, 米酒, 胡椒粉, 醃一天左右...)

(魚皮清洗後,用蔥薑米酒滾煮去腥）

（干貝＋米酒泡軟，發起來）　

（芋頭要炸，栗子泡軟後炸起來）

（筍絲泡好，炒）起來

．．．．．

備料同時熬煮高湯 : 

熬高湯材料 : 水梨(水果類), 洋蔥, 雞骨, ......熬煮時間約5-6小時, 熬好後濾出高湯備用...

再來, 各種材料分別處理, 個別煎,煮,炒,炸...後, 按次放入鍋具, 加入高湯, 熬煮, 也須蒸2小時左右......完成 !!!

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台長： 蘭姐

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