桃（學名： Amygdalus persica L.）： 薔薇科 、桃屬植物。落葉小喬木 ；葉為窄橢圓形至披針形，長15厘米，寬4厘米，先端成長而細的尖端，邊緣有細齒，暗綠色有光澤，葉基具有蜜腺 ；樹皮暗灰色，隨年齡增長出現裂縫花單生，從淡至深粉紅或紅色，有時為白色，有短柄，直徑4厘米，早春開花；近球形核果 ，表面有毛茸，肉質可食，為橙黃色泛紅色，直徑7.5厘米，有帶深麻點和溝紋的核，內含白色種子。是一種果實作為水果的落葉小喬木，花可以觀賞，果實多汁，可以生食或製桃脯 、 罐頭等， 核仁也可以食用。 果肉有白色和黃色的，桃有多種品種，一般果皮有毛，“ 油桃 ”的果皮光滑；“ 蟠桃 ”果實是扁盤狀；“碧桃”是觀賞花用桃樹，有多種形式的花瓣。桃較重要的變種有： 油桃 、 蟠桃 、 壽星桃 、 碧桃 。 其中油桃和蟠桃都作果樹栽培， 壽星桃和碧桃主要供觀賞，壽星桃還可作桃的矮化砧 。 樹高4-5米。 一年生枝條紅褐色。 葉多呈披針形，葉緣有鋸齒，葉柄基部常生蜜腺。 花型有薔薇型和鈴型兩種。 核果除蟠桃外，多為圓形或長圓形，果面除油桃外，均佈有茸毛。
