四間咖啡店各一杯今天
第一杯手沖淺焙 Panama Boquete Elida 100% Typica Natural .....想倒掉，部分原因猜測豆子多放幾天再喝或許會好一點。
第二杯中焙 Ethiopia Yirgacheffe Kochere 在無名黑鐵 ，瓜果味，這杯的回甘香跟它之前比起來算漂亮，看到豆單上它今天剛烘好90+的真心話跟野薑花，這兩支應該會是好喝的。
第三杯中深焙 Guinea Kimel 在虎記商行，這杯喝到香草、荳蔻、堅果、奶油香，適合冬天品飲的一款咖啡。
喝完第三杯，我覺得夠了，可是晚一點會經過上次有問號的兩間之一，那個問號不能懸著，我覺得當天那位咖啡師會太掛心那杯咖啡。粗略算一下，那間咖啡店2013開始喝到現在累計杯數至少有50杯，雖然它們店員來來去去，50杯客人的話店家不太可能會不介意，那個問號我還是得解一下(謎之音~~另外一間掛著我不介意呦~~)。委婉謝絕店家招待，我晚上八點點的是 Kenya AA karinga 這支是我喜歡上肯亞咖啡的起始，這杯喝到紅莓及桑葚酸香，好喝。
經過捷運松江南京站那個紅綠燈時手滑購入The Big Issue 2016月曆，它好美喔~
每個月不同的設計師設計的圖像，讓人想收藏。
四間咖啡店各一杯今天
第一杯手沖淺焙 Panama Boquete Elida 100% Typica Natural 「猜測豆子多放幾天再煮或許會好一點」，買單後跟店員如是說。
那個孩子很可愛，回答「幫你確認一下」，隨即咚咚咚跑去看日期標示說「它烘焙好乂乂天」。
啊所以勒？
我只問：「你今天喝過那包豆子嗎？喝喝看它好嗎？」
親愛的，咖啡是活的不是死的，哪有一個固定天數、一個固定刻度、一個固定參數、一個固定溫度再細一點甚至一個固定沖煮方式一個固定水量每回適用那豆子的？如果咖啡是死的，為何需要存在烘焙師與咖啡師兩種專門人員？如果咖啡是死的，那同產區同處理廠同烘焙同研磨同萃取方式的咖啡每年每月每杯都該擁有一模一樣的鼻尖香、液體的香氣與回甘香吶？可能嗎？
第二杯中焙 Ethiopia Yirgacheffe Kochere 在無名黑鐵 ，瓜果味，這杯的回甘香跟它家之前比起來漂亮，看到它今天剛烘好90+的真心話跟野薑花，這兩支應該好喝。
第三杯中深焙 Guinea Kimel 在虎記商行，這杯喝到香草、荳蔻、堅果、奶油香，適合冬天品飲的一款咖啡。
喝完第三杯，我覺得夠了。可是晚一點會經過上次有問號的兩間之一，懸著問號得解一下~~謎之音:另外一間就懸著唄(疑？偏心)~
另外，針對淺焙部分烘出來需要養豆的(也有烘出來不需要養豆的)，何謂沒養好還太生的豆子？
因為我只喝，其他的環節我無知，可以由喝到過的味道來敘述。2月12日__ __喝到過可怕的豆子，喝兩口後跟煮咖啡的人反映。重煮，還是很可怕，取糖跟奶精都蓋不掉，喝了三口，可能表情太痛苦，又煮第三杯來，萃取變因又更動過，依然很可怕糖跟奶精都蓋不掉，我強忍著想要偷偷倒掉它的本能行為，喝完它，不忘關懷煮咖啡的人的心情安慰其「比第一杯好」。這支只有尖銳、薄的酸，豆子的問題，靠調整萃取方式也救不回。那個酸跟有些烘焙師特意炫技烘出來的酸，不一樣，前者尖銳、薄，後者鮮明、比較潤的葡萄柚酸味。印象深，日期記得，實在是被嚇到，13日早上7點胃痛痛醒，這輩子沒有痛到過蜷成一團在地上，連蹲都蹲不起來，只此一次。我不科學地認定肇事者是12日那1杯又5口的咖啡。有些烘焙師特意炫技烘出來的酸，那種美麗的酸不會造成胃痛，淺焙極淺焙咖啡那種迷人美麗的酸我最多一天喝5杯，那種潤的葡萄柚酸味，跟那種可怕尖銳的酸，喝起來不同，難以敘述更精準。
這是自己體會到的非常純粹的、屬於自己的資訊，自喝過這兩杯後讓我自信鑑賞力提升，難得的體驗！謝謝磨練。
希望現在起喝到的每杯都是優秀的咖啡。
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