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2005-11-19 21:36:08| 人氣816| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

蜜果奶油蛋糕

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照片是2002年拍的。我前一陣子是裝在杯子蛋糕的模子裡給同事吃，看起來像瑪芬。用小的長條模就像是麵包店賣的水果蛋糕。是熱量超高的一種蛋糕，不過可能我做的還不錯吃，所以有人跟我要食譜。順便也跟大家分享。

材料：
高筋麵粉200G、泡打粉1/2茶匙
白油120G、無鹽奶油80G、細砂糖155G、鹽一茶匙
全蛋200G(約4個)、奶水20C.C.、水果蜜餞100G、葡萄乾30G

**白油要去烘焙材料店買。白油是一種氫化植物油，講白話一點，也就是固態的植物油。沒有白油時，可以用奶油替代是沒有問題，不過奶油味會重了些，如果配方中是要凸顯其他材料的香氣時，用奶油就不太恰當了。 (資料來源：http://www.ytower.com.tw/mailbox/detail.php?TitleID=275)

**奶水可換成同量的柳橙汁。(我喜歡柳橙汁，蛋糕會有種酸甜味，比較好吃！)

**水果蜜餞和葡萄乾加起來有130G就行，少也沒關係，看個人喜好。我用過杏桃乾、蔓越梅乾，吃起來都好吃喔！

做法：
1. 水果蜜餞和葡萄乾泡熱開水軟化，取出後用餐巾紙拭乾水分、放涼。均勻灑上1/2大匙的過篩低筋麵粉，可防止烘烤時都沉到蛋糕底部。

2. 白油、奶油混合打發至乳白色。加入篩過的麵粉和泡打粉。拌勻會成偏乾的狀態。

3. 加入細砂糖、鹽繼續拌勻。

4. 全蛋打散後，分3次加入麵糊拌勻。再加入奶水拌勻。

5. 倒入水果蜜餞和葡萄乾拌一拌。

6. 倒入模子，用170度C(有分上下火的烤箱用上火170下火 180)預熱OK的烤箱烤30~35分鐘即可取出待涼食用。(長型模子可以做一條，小的長模子可以裝5個，小杯子模子可以10個左右，看大小囉！)


食譜來源：
安妮的《不失敗西點教室：最容易成功的50道配方》
http://www.books.com.tw/exep/prod/booksfile.php?item=0010175815
這本真的很棒喔！把製作西點的工具和材料介紹的很清楚，還有提供參考市價，真的很貼心；另外，製作西點的一些基礎常識及常用術語也用照片解釋明白，我真的覺得是初學者的必備本哩！如果有人因為我的介紹想開始學做點心，這本推薦啦！給五顆星！


我要檢舉
#食譜#水果蛋糕#不失敗西點教室
台長： 臻小姐

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