當台灣烏魚子愛上法國魚子醬　王品在地食材廚藝創新榮獲魚子醬俱樂部來台唯一頒認證牌＠Life Online 生活線上

2013-01-08 01:03:31 | 人氣159| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

當台灣烏魚子愛上法國魚子醬　王品在地食材廚藝創新榮獲魚子醬俱樂部來台唯一頒認證牌

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由1988年成立的魚子醬俱樂部首度來台，唯一點名饗宴的餐廳──王品牛排，看中的正是可與西方魚子醬媲美的台灣烏魚子。當天王品研發總主廚林明吉特別現場製作「烏魚子牛肉捲」，及創意年菜－「烏魚子鮮果塔佐香蒜醬」，讓台灣烏魚子融入法式料理中，甚至還運用台灣烏龍茶、關廟鳳梨、大湖草莓，及台灣培育的海葡萄「綠色魚子醬」，製作分子甜點；一整套的魚子法式料理，王品力展『台灣食材，文化入菜』的理念，贏得魚子醬俱樂部代表親自授頒獎牌認證與讚美，成為台灣首家由魚子醬俱樂部認證的餐廳，王品運用台灣烏魚子讓寶島食材躍升國際！

台灣黑金烏魚子鮮果塔成年菜料理
魚子醬俱樂部會員──由國際美食家、一流主廚及國際廚藝裁判組成，且定期都會到世界各地品嚐魚子醬料理；而這次由世界廚藝協會國際裁判，也是擔任魚子醬俱樂部駐泰國的執行美食長的Marco，首度來台，特別指名到王品用餐，而王品研發總主廚林明吉，特別針對魚子醬俱樂部會員，設計一套台灣烏魚子與法國魚子醬結合的法式套餐；並且加上多種台灣時令食材，包括台灣烏龍茶、關廟鳳梨、大湖草莓以及台灣培育的海葡萄，一舉將台灣寶島美食介紹給美食家；同時在料理現場，林主廚也因應年節，特別製作一道烏魚子年菜料理，跟消費者分享如何挑選品質與厚薄度最佳的烏魚子；而為了避免過年期間大魚大肉，林主廚特別利用烏魚子與蘋果、水梨親製烏魚子鮮果塔，藉由蘋果的酸甜和水梨的清香為烏魚子魚香味增添味覺層次感，同時再用台灣的蒜苗過油做成醬汁，在酸甜當中又添加一點微辛口感，王品此次雖以台灣烏魚子與法國魚子醬作為法式料理，但卻將台灣在地食材發揮地淋漓盡致。

台灣唯一授贈餐廳王品牛排發揚本土食材
當天魚子醬俱樂部代表美食長Marco，親自頒贈認證牌予王品牛排，將台灣烏魚子料理的相當具有特色，且讓台灣寶島烏魚子，邁向國際！