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2013-01-31 01:08:29 | 人氣119| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

三高族年菜保健食材推薦─山藥•紅麴•黑木耳

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年節相近,豐盛年菜少不了油炸、高鹽、高糖來調味,不過這樣的飲食卻是心血管疾病的危險因子,尤其冬季氣溫變化大,容易引發心肌梗塞甚至猝死的可能!SNQ國家品質標章評審-台灣大學潘子明教授特別呼籲家中若有高血壓、肥胖、慢性病患者,年節飲食要特別謹慎小心,可以多選擇像是山藥、紅麴、燕麥、黑木耳等等對於有助於心血管保健的食材,一同搭配年菜食用!

潘子明指出,山藥含有大量的黏蛋白,對人體具有特殊的保健作用,能防止脂肪沉積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生,減少皮下脂肪沉積,避免肥胖;另外,像是紅麴也含有包括蛋白質、胺基酸、植物固醇、異黃酮素、微量元素及不飽合脂肪酸等成分,近年來在全球興起食用風潮,但是一般含有紅麴的食品,如紅麴香腸、紅麴餅乾等,裡頭的紅麴含量非常少,吃多也只攝取入大量的澱粉、油脂,無法發揮保健功效,目前市面上也有以紅麴為主的保健食品,讓民眾多一項選擇!

 健康優購網營養師李麗美則提醒,在烹調年菜時常使用的食材如臘肉、香腸等,都是脂肪含量超高的肉類,熱量含量不低,100克香腸約250大卡,若是再加油煎煮,熱量超過400大卡!且一般年菜多已加入過量的鹽份,身體而言造成負擔,烹調時記得搭配大量的蔬菜,減少加工品的食用量,也不要食用調味過多的沾醬,飲酒更是要多加注意適量問題,民眾也不妨搭配相關保健食品,如:魚油、紅麴膠囊、草本複方的調節血壓保健食品或是有助降低禁食血糖值的奶粉等,協助身體做好年節保健。

~年菜健康食材~

 

說明

山藥

少吃半碗飯,改吃一碗山藥。山藥含有大量膳食纖維,既可作主食,又可作蔬菜,營養豐富,熱量只有飯的 6成。

燕麥

熱量比米飯、麵食低,在增加飽足感的同時,也能減緩食物離開胃部的速度,延後葡萄糖的吸收,有助於血糖控制。

黑木耳

台灣民眾普遍有膳食纖維攝取不足的問題,也可以在料理中多加入水溶性纖維豐富的黑木耳!

 


台長: 柏維EDDIE

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