諸緣來去何增減？笑擁斜陽照海天。。。 短暫人生幾番風雨情。 匆匆走過幾度回眸戀。 心坎鑲著足痕淚光影。 誰悟得無生法忍行去。 *幻羽*捻題一*悟行* 2023/01/03/18:34:58

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              *中國豬肉漲價讓人牽腸掛肚的文化淵源* 

                      2019年9月25日-BBC-

紅燒肉，是什麼肉？ 

回鍋肉，是什麼肉？ 

梅菜扣肉，又是什麼肉？ 

京醬肉絲，是什麼肉切絲？ 

統一回答：全部都是豬肉！ 

人們一日三餐，有沒有想過豬肉的重要性？


無論是大江南北的名菜，還是普通過日子的家常菜，好多都以豬肉為最主要的原料。 

東北的醬肘子——豬肘子。 

上海的紅燒蹄膀——豬蹄膀。 

廣東的咕嚕肉——去骨豬肉。 

淮揚獅子頭——肥瘦豬肉剁餡。 

北方最常見的餃子——豬肉白菜餡。 

南方最流行的米粉——豬骨熬湯。 

說了這麼多，有沒有意識到，漢語裡的肉，實際上指的就是豬肉。平日里，如果想吃豬肉以外的肉，必須特別指明：苦瓜炒牛肉、蔥爆羊肉、宮保雞丁……



對漢族和很多少數民族來說，一日三餐，無肉不歡，指的如果不是豬肉，又會是什麼肉呢？ 

有豬才有家

幾千年來，豬在中國的農業發展中一直處於核心地位。傳統的中國豬，肉中的脂肪含量很高，成為普通家庭節慶日子才能吃到的奢侈食品和重要的營養來源。 

直到近代，豬還是人們生活的一部分，幾乎家家戶戶都會在家里或附近養幾頭豬。不論是在古代，還是現代，豬在中國農村隨處可見。 

如果說漢字中的“安”是屋下有女，那麼漢字中的“家”，便是屋下有豬。“家”字上半部是“宀”，代表房子，下半部是“豕”，即“豬”。 

如此看來，豬的至關重要性早在古人造字時便深有體會：有豬的家，才算富足安定。 



東坡肉

豬的重要性，除了體現在文字中，更體現在文化生活中。 

“五穀豐登，六畜興旺”中的六畜，就包括了豬。 

約3000年前的中國最早詩歌總集《詩經》中既有“有豕白蹢，烝涉波矣”，描述白蹄野豬渡河，又有“執豕於牢，酌之用匏”，呈現古人從圈裡抓出豬來屠宰，大口喝酒的場面。

北朝《木蘭辭》中，花木蘭代父從軍凱旋，“小弟聞姐來，磨刀霍霍向豬羊”。 

北宋時期的大才子、大詩人蘇軾，曾作打油詩《食豬肉詩》，據信那是如今世人皆知的名菜“東坡肉”的最早版本。 

“黃州好豬肉，價錢等糞土。富者不肯吃，貧者不解煮。慢著火，少著水，柴頭罡煙焰不起。火候足時它自美。每日起來打一碗，飽得自家君莫管。”



豬肉漲價

知道了豬肉在人們日常生活中的難以替代，應該不難理解豬肉大漲價對億萬中國民眾的錢包、腸胃和心情的影響。 

2019年，是農曆豬年。應該沒有人想到，這一年裡豬肉會成為中國上下乃至世界關注的大問題。

聯合國糧農組織和經濟合作與發展組織今年5月曾經警告，中國是個豬肉消費大國， 非洲豬瘟在中國蔓延引發全球豬肉和穀物價格波動，可能會擾亂國際市場的供應。 

中國在8月底還召開“全國穩定生豬生產保障市場供應電視電話會議”，稱豬肉是大多數居民最主要肉類食品，保障供應“事關民生，事關大局”。 

美國與中國的貿易戰、非洲豬瘟以及中國的生態環保政策，都是影響中國豬肉價錢的大問題。  但是這些問題卻不是短期之內能解決的。在可以預見的將來，豬肉價格仍然會是中國老百姓的一個熱門話題。