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2008-03-01 02:10:38| 人氣2,024| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

瞎吃之讀書心得一二感

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我一直覺得人類的思想,真是很有趣的研究素材。

最近看到一本書,叫做『瞎吃』, 由木馬文化出版,書裡以作者所做的關於飲食行為實驗為主,根據作者認為,我們一生當中往往都是在”瞎吃”,很少有人去認真研究箇中玄機,書看了一半覺得還滿有意思的,還沒看完,就已經迫不及待想跟大家分享。
在這本書裡面提到吃,人的感受其實是很容易受到欺騙的,(或許我們早在不知不覺中已經都受過欺騙了),作者做過幾個實驗:例如將低價的紅酒標上高價的標籤,很奇怪地,原先覺得低價酒不好喝的人,當實驗者一告訴他,現在喝的是一瓶高價的酒,但其實內容物都是一樣的,結果再喝一次的人,大部分的人就會認為這瓶酒好喝或者是口感獨特,和之前的評價大不相同,但明明都是同樣的酒啊!僅僅只是標籤的差異,就有如此大的變化。另外一個例子是來自軍中,因為廚師沒有訂到櫻桃果凍,有人抗議要吃櫻桃果凍,廚師無奈於是把檸檬果凍加上紅色色素,然後告訴大家說,這個是櫻桃果凍,意外地有八成以上的人也就會認為所吃下去的的確是櫻桃果凍。,這是關於味覺上跟視覺上的欺騙。
下面的這個實驗,我想應該是很多餐廳都會運用的方式,或者也可以說是銷售技巧。
同樣的一份菜單:A菜單寫著雞肉、魚肉、豬肉、布丁跟B菜單寫著花東玉米雞、台東海港魚肉、深坑快樂豬肉、手工布丁,兩者菜單比較起來,會覺得B菜單好吃的一定佔絕大多數,但如果是再加上一份C菜單:寫著有機花東玉米雞肉、彈牙台東活跳魚肉、結實樂活深坑豬肉、滑嫩手工雞蛋布丁,相信會覺得C菜單好吃的人又佔多數,經由這個實驗看起來,人其實是很容易被自己的思想所左右的,而這些美好的形容詞又會加深你的記憶,記憶迴路牽動著大腦、大腦勾起你的食慾,在你每次要吃飯的時候,這些連鎖反應就像一個精密的工程在進行著,促使你做下今天的決定。

而你吃下去會心情大好的食物,就是所謂的”慰藉食物”,經常跟你的成長過程中有著密切的關係。例如許多人喜歡吃蛋糕撫慰心靈,跟蛋糕所帶來的歡樂氣氛有很大的關係,通常我們在吃蛋糕的場合,都是值得慶賀的、興高采烈的場所。所以當你心情不好的時候,吃個蛋糕,香甜的不只是舌尖,還包括了當時的氣氛,讓你心情轉好。不過,別以為現在創造屬於自己的慰藉食物來不及,只要你願意,現在也來得及創造慰藉食物。你可以每次開心的時候,找一個食物,作為自己專屬的加油打氣甜點,下次你就會發現這股神秘的食物慰藉功能。
科學家還發現另一項有趣的統計,在大賣場裡你是不是經常買大包裝的食物,不過你知道嗎?我們買大包裝的食品 都是有玄機的,研究發現,當你買大包裝或是大份量的東西吃的時候,往往不小心吃下去的東西,會比你原先所預期的還要,而且你會忍不住想要趕快吃完,下次再去買 ,無形中又吃進更多的東西。所以如果你真的覺得買大包裝份量比較划算的話,應該要馬上分裝,而且要放在你視線不及的所在,免得吃進過量的食物。
幾個有趣的實驗,讓人對”吃”這件事不敢小覷,這件事可是處處都是學問。

台長: zoe
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