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2006-07-11 17:56:51| 人氣80| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

咖啡术语

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{酸度}（Acidity） 酸度在这里是形容咖啡 具有的一种清爽、活泼的特质。如果是一杯适当酸度的咖啡，会有很芳醇、柔润的口感。如果是一杯缺乏酸度的咖啡，会给人一种单调无味的感觉。
{气味}（Aroma） 刚煮出的新鲜咖啡所发出的一种香气。通常用各种花果，赫果等的味道来形容此种香气。
{苦味}（Bitter） 苦味的感觉来自于舌根部分。苦味的因素通常是因为烘焙时间过长或研磨太细所造成。
{醇度}（Body） 冲煮完成的咖啡入口后给人的那种重量及浓度。醇度是用来形容液体的深度，经常用的形容词有：浓厚或淡如水，这是一种非常强烈的、可爱的特性。
{风味}（Flavour）风味是酸度、香气和醇度的整体印象。它可以用来形容咖啡中某种特定的风味，例如：坚果味、香辛味或霉味。
{芳醇}（Mellow） 特性是低至中酸度，拥有平衡性极佳的风味。
{温和}（Mild） 指某种没有任何特性的咖啡，不会让人喜欢但也不讨厌。
{醇郁}（Rich） 用于形容咖啡强烈的芳香气味和醇度。
{发酸}（Sour） 一种非常强烈的酸苦味，来自于还没有完全成熟的咖啡豆。
{专业咖啡}
（Specialty coffee） 指100﹪阿拉比卡种咖啡。另外也有人称为deluxe或gourmet。
{香辛}（Spicy） 一种带有胡椒般风味的咖啡。
{浓烈}（Strong） 指某种咖啡特有的浓度。

{香甜}（Sweet） 均匀可口，没有艰涩风味的咖啡。
{狂野}（Wild） 有极端特性的口味，通常指埃塞俄比亚产的咖啡。
{酒味}（Winy） 会令人联想到红酒的香味。肯尼亚和也门的咖啡便含有酒味。

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#咖啡
台長： 小鯄
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*┌儍儍d
死地球!!!!!说穿了,整天就只知道吃喝~~~~~~
2006-07-11 19:23:28
小鯄
彼此彼此罢了 炮弹猪~
2006-07-12 12:47:21
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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