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2006-11-01 21:22:11| 人氣1,777| 回應4 | 上一篇 | 下一篇

彭大廚的快樂食譜 - 開陽白菜

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今天教的是－開陽白菜



千萬不要用翠玉做的白菜 -　可以讓要吃的人吃飽的份量

有個漂亮名字的蝦米 - ←大約是這個破折號的多寡

灑在空中像是雪的鹽 - 看你吃重鹹還是淡味，千萬不要比蝦米多。

不要吃多比較好的油 - 不加你炒給我看？

－－

可加可不加的食材

真的很白的太白粉 - 主要是南方菜的特色

無敵調味料鮮雞粉 - 主要是太白粉勾芡後讓湯比較有味道。

喝了不會瞎的真米酒 - 主要是去蝦腥味，還有讓口味專業
（大約是油量的１／４）

--開始--

第一步 先把開陽丟到水裡面游泳（注意！小蝦米一定要是蝦米！千萬不要拿到蝦皮！）

白菜開心怎麼切就怎麼切，但是建議是用去菜葉在旁備用
用斜刀，把白菜梗切成四公分薄片。（斜刀是什麼請問媽媽，不要去港漫找邪刀）



第二步　開中火熱油！抓起小蝦米就往裡面丟爆香，先下菜梗，把老梗炒成爛梗
差不多的時候，在放下菜葉以及少許的水（如果是炒空心菜要放熱水，這樣才薈脆，可惜開陽白菜要爛。）

打開發現白菜已經變成爛梗食才可以加入雞粉以及鹽巴，不然你的白菜
還是個老梗。

第三步　也是決定味道像不像專業的要點，開大火，下米酒，勾芡的太白粉水
順時鐘方向淋入（逆時鐘也可以拉），然後等水稍微收乾，是稍微喔！
你不是要做韓國海鮮餅，而且只有小蝦米，未免太寒酸。

起鍋後，就可以上桌拉。

－－

小小的蝦米，有一個叫做詩情畫意的美麗名字；

看看書中，開陽，其實是壯陽之意，

少年噴過山，美女白菜笑的好開心。

我要檢舉
台長： 路

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我要回應
楊先生
幹你媽的.....
2006-11-01 21:24:55
潘
能吃嗎= =雖然我有吃過妳做的東西但是這個就...
2006-11-02 20:46:08
sun
算了八
還是吃我媽做的飯好了
2006-11-04 12:15:28
魚寶貝
我想吃蛋糕－３－
2007-02-09 04:04:33
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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