馬年之二　2002/2/10＠阿不的心靈花園

2002-02-11 01:12:30| 人氣96| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

馬年之二　2002/2/10

　一日又過，明天就是馬年除夕了。今天快中午才起床，沒什麼計畫，起床的時候天空仍飄著小雨，覺得喉嚨不是很舒服，跑去藥房買川貝琵琶膏，甜甜的滋味，用起來效果不錯，現在喉嚨沒那麼痛了。
　吃過午飯，還是沒什麼事，所以立刻把昨天烘焙的肯亞AA+（一種頂級的咖啡豆的名稱和等級標示）拿出來，先磨個2匙，用虹吸壺煮來喝。之前沒有喝過這種豆子，依照直覺，昨天以中烘焙偏深一點的烘焙度來炒豆子。剛煮好時，彷彿有種錯覺，竟聞到類似黑葡萄的香氣。不過對我來說，咖啡的好壞還是煮好後喝到口中的剎那，才是它品質定勝負的時候。
　值得一提的是，這次買來的肯亞AA+，其酸度上的表現令人印象深刻，尤其寫日記之前，用摩卡壺又煮了一次，其酸度在聞時並不特別明顯，但一旦喝到口中，和舌頭接觸的剎那，那個果酸，真是會讓人想跳起舞來。可惜不免有點感嘆的想到，台灣的咖啡教育真是失敗，說什麼咖啡應該就是苦苦的，喝到酸味的咖啡，就說這咖啡是不是壞掉了。其實酸的豆子比深烘焙到一點酸味都沒有的咖啡，好太多了。
　一般評鑑咖啡好壞的指標有5項（喝的時候），分別是酸、苦、香、甘、醇，這其中如果把酸拿掉的話，那麼甘的表現也會消失。因為咖啡的酸為其生長即帶有的果酸，而果酸在品嚐時，在舌頭上的表現就是酸度，但到了喉嚨，則會轉為回甘，這種感覺和飲用極品烏龍茶必然在喉嚨產生的甘甜滋味一樣。所以避開酸性咖啡不喝的話，實在會讓自己錯失太多品嚐好咖啡的機會。
　下午邊喝咖啡之餘，順手翻看最近買的＜國家地理攝影精技＞一書。這實在是一本不可多得的好書，讓我的攝影知識得以快速進步，有志攝影的朋友，不管是老手、新手，都應該買一本放在身邊，隨時翻閱。甚至旅遊出門前、拍照前再翻閱，都非常有幫助。它真是一本「超實用」的好書，而且如書中所言，它不是一本教你成為攝影大師的書，但它是一本教你如何拍出好照片的書。我確信它有這樣的實力。

我要檢舉

台長：阿不