從單純好奇到愛上咖啡；從認真修習到放下對味道的執著；從窩在家自得其樂到社區大學開班授課。我不知道自己是否很行（我不在意這種事），因為我總是願意相信也儘可能多去請教許多比我要好、比我認真的咖啡人；然而真正重要的是，辨認出與接受「品味」的無法比較，就像有人愛榴槤，也有人對它退避三舍；就例如請你形容大便是何味道？但你沒吃過，我也沒有；所以我永遠不知道你嘴裡的那口咖啡是什麼滋味，而你也無法全然了解我到底嚐到了什麼。（但咖啡世界也因此摸索出某種程度的咖啡語言，讓我們用來描述咖啡滋味和評比咖啡的優劣。）
終歸，我走在一條只屬於自己的咖啡道上，要是你願意的話也會找到你的。只是當我換個站立位置時，有些事情會變得無法逃避；例如課堂講桌。所以心裡便開始醞釀和思索著「咖啡道」這事。「咖啡」是一個我們已知道且尋常可觸的主體，所以容我跳過不談。我想談的是「道」這件事。從眼前已至於心靈之間，我把咖啡的「道」分為三個層面，第一個層面是「知識與技藝」，也就是對咖啡文化的認識，以及栽種、處理、沖煮和烘焙的技巧、技藝，這是走在咖啡道上的基礎，同時也代表長久、持續的練習。第二個層面是「道路」，藉由咖啡的認識、學習、品嚐和分享，它所能夠引領我們走到的境界，這個境界有多種多樣；例如有人在家庭、辦公室或朋友圈中分享咖啡，因而增進了彼此情感；有人清早上班前為自己煮杯咖啡，從而創造了一天的好心情；也有人將咖啡培養成興趣，他（她）的日常生活遂有了一個重心或調劑；反此種種繽紛多彩。第三部分是「道理」，當我們將前兩個層面嫻熟並深化到生活後，我們將開始乘著幽微的風味之雲飛越心靈世界，從咖啡種子到一杯咖啡，雖然並不一定能親見所有過程，但我們開始可以感受到土地、農民、運輸、商業、器具、咖啡風味、健康...等等的各種相關連層面，並從中體會到辛勞與美好，壓榨或努力，破滅和希望......；再進一步，若能把這些體會到的事物和心情融入到咖啡當中，則每每烘焙、沖泡或品嚐一杯咖啡時，還能長養我們對季節風土的認知或感恩的心情，或從風味的喜好中開始認知到自身特質，優或缺，盈或損，知或不知；最後我們將因此找到並學得一些與生活、生命相通的道理。
然而因為現代知識教育的缺失或者盲目（舉例說明：對英文和農業的理解），使我們容易把咖啡道的三個層面分等級、分難易，但我懇切的提醒大家，這些是沒有分別的；首先，當你不想了解的時候，那麼這些對你而言一點都不重要；再者，當你願意學習，但沒有充沛的咖啡知識和嫻熟技藝時，你也無法讓它適切的融入到生活裡，當然也就不可能從中去體味出什麼道理。三者，對人生、生命深有感悟的人，若沒有學習咖啡技藝，只是藉由閱讀知識而講得一口好咖啡，甚至不與人交流，那麼咖啡充其量只是他的一張生活標籤而已（而且看起來還會假假的）。
走在這條「咖啡道」上，誠實的說，我一點也不想成為老師，自認也不是咖啡達人；但我願意期許，期許自己成為一個好的引路人，與你一起在人生的此岸到彼岸間漫遊。
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敘篇：咖啡道的學習－－如何為他人煮一杯咖啡
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