10人份法式香蕉雲朵塔＠+*。燦爛清晨ｉｎ 3 1 1。*+

2006-10-28 20:37:04| 人氣153| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

10人份法式香蕉雲朵塔

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http://sh.sina.com.cn/eat/18122200508231166.shtml

[食材]

麵團：

　　150G奶油 100G糖 5個雞蛋 400麵粉 5G泡打粉 100 ML鮮奶油

填料：

　　去皮熟香蕉500克

[做法]

1.烤箱預熱180度C ，烤盤鋪紙。

2.攪拌軟化的奶油和100G糖至軟膏狀，分離兩個雞蛋的蛋黃和蛋白。

3.把蛋黃加入奶油中，再把剩下的四個全蛋加進去。

4.再逐步加入麵粉和泡打粉及鮮奶油，全部拌均勻。

5.把麵團均勻鋪在烤盤上，香蕉切片排列在麵團上，

6.進烤箱160度C，烘烤25分鐘。

7.蛋白打發，加入50G糖打至乾性發泡，裝入擠花袋，擠在烤好的塔。

8.再烤15分鐘。

9.放涼切片食用。

如果怕甜，糖可以適當減量，因為香蕉是比較甜的水果。
為了降低熱量，鮮奶油可以少加或不加，也一樣好吃。
說是麵團，其實很稀粘，全程需要橡皮刀攪拌，鋪在烤盤上時，也需要用橡皮刀整形。
這是種軟塔，塔底不脆，很鬆軟的感覺，很好吃。

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