記者田欣雲／台北報導

正如法國氣泡酒之於香檳(Champagne)，說起義大利氣泡酒，就不能不提及義國北方皮耶蒙特區的阿斯蒂(Asti)。還記得與阿斯蒂氣泡酒初相見，是在義籍郵輪的晚宴中，那甜口帶蜜香的滋味，令粗識杯中物如我也雋永再三。如今，這遠在千里之外的酒鄉，竟因一間酒莊旅館，與我們有了串連。來自台灣的觀光集團，擴張歐洲版圖，不僅在去(2013)年春天，購置北義阿斯蒂、中義古城佩魯賈(Perugia)週邊的各一間百年莊園，年底更已於水都威尼斯市中心設立新據點，充分展現佈局國際的企圖心。想看看富文化氣息的莊園酒店模樣？據悉，風情萬種的影后舒淇，也曾是莊園飯店的座上賓呢！

雲朗觀光集團(LDC Group)7日舉行「雲朗五年 邁向國際」記者會，宣布一系列未來發展計畫。目前在台灣已擁有5個品牌（君品、雲品、翰品、兆品、中信）、13間飯店（兆品礁溪及另間座落台灣南部酒店，預計2016年開幕）的雲朗，不只積極成立館外餐廳及宴會廳（有頤品、品中信、品辣、品花苑4大品牌、7個事業體，共8,000個席位），並把觸角延伸至中國大陸及歐洲，未來除將以委託經營形式，於國父孫中山故鄉廣東中山（舊稱「香山」）成立400個房間的文創旅館外，也不以目前在義大利擁有的三間飯店（聖莊、嵐莊、水雲莊）為滿足，另有三處歐洲合作案進行中。

擁有百年歷史、文化氣息深厚的義大利莊園旅館，成為台灣的一份子，是多麼令人欣喜的事！在您迫不及待飛去一探究竟前，讓我先用旅人的角度，介紹這聖莊、嵐莊（水雲莊選址於威尼斯大運河旁，預計2015年第一季裝修完成）的當地特色。

聖莊與阿斯蒂

位於義國西北部、距阿斯蒂市25分鐘車程的「聖莊」(RELAIS SANT'UFFIZIO)，前身是16世紀的修道院，自家葡萄園與酒莊，可年產約5,000瓶葡萄酒，因鄰近義大利最好氣泡酒產地阿斯蒂、最大松露市集阿爾巴(Alba)、時尚之都米蘭和皮耶蒙特首府杜林(Turin)，讓入住此地各飯店的旅客，皆可享受到品美酒、採松露、瘋時尚、參觀文化古蹟等不同面貌的旅遊風情。

▲來自阿斯蒂的氣泡甜酒，風味不輸法國香檳。標誌上的DOCG，表示釀造該酒的葡萄，符合義大利優質葡萄品種標準，是義大利酒品的優良品質保證。（記者田欣雲攝影）

百搭食物的香檳氣泡酒，僅產於法國香檳地區者才可用「香檳」之名，當場景轉換到義大利，阿斯蒂"Asti"絕對是義國氣泡酒的代名詞，在國際酒壇亦佔有一席之地。因水質好，Asti所產氣泡葡萄酒、葡萄酒品質也備受肯定，雲朗記者會上，端出饗客的「聖莊」所產紅、白葡萄酒，即被台灣目前唯二赴法國留學、取得品酒師資格的美食家里維，評為特優。

▲「聖莊」前身是16世紀的修道院，自家擁有葡萄園與酒莊。（圖／雲朗觀光提供）

里維表示，這款Barbera d'Asti紅酒的單寧表現很順口，餘韻厚卻緩慢、優雅，帶有淡雅的莓果香跟淺淺的櫻桃味，相當適合烤鴨或嫩煎鴨胸料理，不帶強烈性格的單寧，也適合帶出牛肉的甜味，與甜點很合，也是它最特別的地方；白酒則有清玉般無瑕透亮的色澤，聞起來帶有杏仁與些許的蜜桃香，與一般的Chardonnay不同之處，在於它的酸中帶點清爽的甜味，後韻滿足深遠、不致於一下子就沒味般膚淺，有如年輕卻充滿見聞的氣質女孩，算是百搭款的一支白酒，特別能帶出雞肉的甜味，但遇上了甜點，反倒容易產生本質的澀味，「算是不愛吃甜點的女孩」，對上炸物或比較油膩的菜餚，會是相當解膩的一款白酒。

▲雲朗「聖莊」自產紅、白葡萄酒Barbera d'Asti，同樣具DOCG等級，獲美食家里維評為特優。（圖／雲朗觀光提供）

 嵐莊與溫布里亞

另一間座落中義的百年莊園旅館「嵐莊」(RELAIS VILLA MONTE SOLARE)，位在義大利首都羅馬北方160公里處，距橄欖油產地溫布里亞(Umbria)首府、保留許多中世紀及文藝復興時期建築的文化古城佩魯賈(Perugia)，車程約半小時，隱身在80公頃的橄欖樹叢間，早年曾是貴族的豪華居所，為當地知名的精緻莊園酒店。因酒店擁有橄欖園且自製橄欖油，房客除了能品嘗到優質油品調理的傳統、在地、有機佳餚，參加飯店烹飪課程，也是親近美食的極佳方式，金馬獎影后舒淇入住嵐莊時，即曾學習義大利麵等料理方式，玩的相當開心呢。

▲「嵐莊」早期曾是貴族的豪華居所，保留中世紀和文藝復興時代的建築風格。（圖／雲朗觀光提供）

在義大利諸多橄欖油產地中，座落義大利中心地帶的溫布里亞，是唯一一處不靠海的區域，得有「綠色心臟」(Green Heart)的美稱，所出產的橄欖油，向以果香濃郁的特色馳名，是美食愛好者經年期盼的油品。我在記者會中，初嘗「嵐莊」製作、來自佩魯賈市太陽山莊園(Villa di Monte Solare)的未濾過、特級初榨「LDC橄欖油」，即對其清新、顯題又強烈的果香味印象深刻，佐以法國麵包試食，發現不僅辛味消散，咀嚼後更能點出小麥香甜。

義大利橄欖油美味的關鍵，其實與義人栽種橄欖時堅持不灌溉、不施肥、不灑農藥的自然傳統息息相關，也由於完全看天吃飯，橄欖油的品質和味道與葡萄釀酒一樣，會隨著每年氣候變化而有所不同，越自然生產的油，也被認為越有個性；樹齡越久的橄欖榨油，品質則更獲青睞。

▲「嵐莊」出產的初榨橄欖油，使用世界知名的Frantoio, Leccino橄欖品種，且未經過濾，養份、風味、果香味、抗氧化物含量高。（記者田欣雲攝影）

http://www.nownews.com/n/2014/01/08/1082035