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  【大紀元2012年07月18日訊】（大紀元記者方曉綜合報導）2012年初伏（入伏）是7月18日。按中國的日曆法來說，這是真正暑天的開始。提到三伏天飲食，北方有句俗語，叫做「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」。人們在入伏吃餃子，希望能平安度夏。中國南方有民諺曰「起伏吃隻雞，一年好身體」。今年的三伏天比去年少10天

北方頭伏吃餃子祈福驅暑

伏天是一年中氣溫最高、潮濕、悶熱的日子，一年有「三伏」。百姓說的「苦夏」就在此時。

伏日宜吃麵，北方有句俚語，叫做「頭伏餃子二伏面，三伏烙餅攤雞蛋」。伏日吃麵，這一習俗至少三國時期就已開始了。《魏氏春秋》上說，何晏在「伏日食湯餅，取巾拭汗，面色皎然」，人們才知何晏肌膚潔白不是塗粉掩飾，而是自然白。這裡的「湯餅」就是熱湯麵。為甚麼在熱天裡吃熱面？南朝梁宗懍《荊楚歲時記》中說：「六月伏日食湯餅，名為辟惡。」

「頭伏」吃餃子，取「元寶藏福」的諧音，有著祈福驅暑的寓意。更重要的是，「頭伏」吃餃子，再喝上熱乎乎的原湯，發一身汗，有著驅散盛夏「毒火」，貼補悶熱天氣體力消耗的實際作用。

伏天除了喝熱湯麵，還可以吃過水麵。將煮好的麵條用涼水過出，拌上蒜泥，澆上鹵子，不僅刺激食慾，而且「敗心火」。

伏裡還可以吃「炒麵」。所謂炒麵，是用鍋將麵粉炒干、炒熟，然後用水加糖拌著吃。這種吃法漢代已有。唐宋時更為普遍，不過那時是先炒熟麥粒，然後再磨麵食之。唐代醫學家蘇恭說，炒麵可「解煩熱，止洩，實大腸」。

中醫主張「以通為用，以通為補」，疏通六腑，暢達氣機，升清降濁。所以一年當中，超過夏至、入秋之前，都不宜過補。「初伏」天應以飲食調養為主。

因為夏季多食稀食飲品，胃消化液稀釋，消化功能減退，此時進補，難以消化，還易引起消化不良、腸胃不暢。而且老百姓常用的補藥多屬性溫熱，夏季進食會引起上火。夏季汗多，代謝加快，進補的養分也多浪費。

南方民諺：起伏吃隻雞，一年好身體

南方人在入伏時會吃甚麼？南方人入伏時吃的東西不像北方那樣整齊劃一，而是各有不同。如上海「頭伏餛飩二伏茶」，杭州「頭伏火腿二伏雞」，南昌「頭伏吃雞二伏鴨」，湖南與江西比鄰，頭伏也是吃雞。上海人平時就喜歡做大餛飩吃，入伏了還是吃大餛飩，顯示了其勤儉節約的民風。

民諺云：「起伏吃隻雞，一年好身體。」三伏天裡人的體能消耗較多，須適當補充營養。在燒雞時可適量加入生薑，生薑性溫，可以調節人體在夏季內外溫差，使得人體適應外界環境，起去濕強身的作用。這就是初伏吃雞的科學道理。

健康飲食上介紹舊時長沙人入伏天吃老薑炒雞是很有一番講究：吃時要將門窗關閉，須穿好長袖衣，將鞋襪整齊穿上，並將褲腳用繩子紮緊，不許用風扇、蒲扇之類的東西，然後倒一小杯酒，慢慢食用，吃得大汗淋漓，就跟三伏天坐月子一般……。

健康飲食小常識認為，這樣做其實也是蠻有道理的，這樣一來，可做到發散體內蘊寒，防止秋髮寒病。

今年三伏天比去年少10天

據悉每年入伏的具體時間並不是固定不變的,這是因為,初伏、中伏、末伏的開始時間都是根據「干支紀日」推算出來的。從7月18日起，大陸人將經歷為期30天的「三伏天」與去年相比，今年的「三伏天」整整少了10天，人們可以少受幾天高溫酷暑的折磨了。具體時間是，頭伏：7月18日到7月27日；中伏：7月28日到8月6日；末伏：8月7日到8月16日。

民間有條俗諺說「頭伏熱，伏伏熱」。《浙江日報》報導，在江西省南昌市，因為高溫，「鐵樹也開了花」。當地的一些道路綠化帶或校園中，種植沒幾年的鐵樹出現開花的奇景。專家指出，鐵樹能作為區域環境變化的指示植物，區域氣候變暖及眾多因素的影響造成了鐵樹的頻頻開花。

高溫即將席捲重來，長期處於空調環境中，出汗較少，容易導致 「空調病」。專家建議，治療「空調病」最好的辦法就是讓全身出汗。每天抽出30至40分鐘運動，排出大量汗液，一是為了散熱，二是為了排出體內代謝物，給身體「解毒」。

（責任編輯：李熙）