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2006-05-22 17:23:56| 人氣487| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

轉 美食達人》許良誌 打造美食聯合國

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他是我們餐廳的主廚唷!!
無意中發現了這篇無章
所以貼過來
還有泰皇咖哩蟹是名菜呢!
很好吃
想吃
就來我們餐廳吧!!

用味蕾走出旅行版圖，中華美食展金鼎獎廚師許良誌最拿手，他每年總要出國二、三趟，一面吃，一面旅行，一面學做菜。

許良誌在餐飲界將近四十載，是名廚，也是食神，他的「手路菜」備受政商名流好評，先後入主黃任中的百樂門餐廳、中信大飯店，由粵菜、川菜、江浙菜等中國菜系，到泰國、韓國、日本等異國料理，無一不埋頭鑽研，菜餚一入口中，他就說得出食材、調味，精準度八九不離十。

25歲就當上主廚，許良誌透過傳統拜師習藝，熱愛旅行成癮的他，更積極出國學做菜，不斷精益求精，為了學正宗泰國料理，他特別找上曾款待日本小泉首相的泰國建興酒家，清晨跟著廚師上市場採買、租下廚房學作菜，入夜馬不停蹄吃遍曼谷代表餐廳，雖然由廚房出走，再走入廚房，嘗鮮的本質讓旅行充滿探險的樂趣。

「泰皇咖哩蟹要用20兩以上的大沙公，肉質肥滿，加上泰國進口紅咖哩烹煮，口口香味四溢」他講究食材原味，還創新以特製麵包取代泰國米佐餐，展現兼容並蓄特色。

談起做菜旅遊經，他幾乎是繞著地球跑，前進澳門西南飯店學作雞褒翅，作客香港切磋粵菜，造訪新加坡、菲律賓見習南洋菜，來到韓國討教人參雞，還旅居日本橫濱，學習道地日本料理外，也學到歐美料理精髓，因為「日本人作事很投入，歐美料理水準一流」。

三年級的他可不愛傳統跟團旅行，這輩子唯一一次跟團經驗就讓他倒盡胃口，他始終單槍匹馬出國，自在享受美食，踏上廈門，就為了一嘗名菜煎處女蟹，冬季出發前往日本，不忘先向飯店預約松蟹，「吃的過程，也在學做菜」他說。

跟著大廚遍嘗世界美饌？許良誌目前坐鎮晶豪樓，這家今年3月甫開張的餐館，挑高五米、占地千餘坪，名模林志玲的媽媽吳慈美曾是座上賓，對泰皇咖哩蟹讚不絕口，五星級飯店菜色，價位只有飯店的四分之一。

推薦私房菜

泰皇咖哩蟹、清宮排骨（獨傳的慈禧太后御膳，精選豬腩排滷悶，淋上十多種水果提煉的甘甜醬汁）、一品雞鍋。

．地址：台北縣中和市錦和路388號。
．電話：（02）2242-6711。

我要檢舉
#晶豪樓餐廳#許良誌#泰皇咖哩蟹
台長： 望月羽~♥

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