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(中央社訊息服務20090709 08:45:08)根據波仕特線上市調網（http://www.pollster.com.tw）日前的調查報告顯示，有將近八成的受訪者午餐都是屬於外食族群，不是買便當吃外食，就是在學校或公司的餐廳解決，會帶便當的比例僅占了一成左右，產生這樣的結果，其背後的原因可能是因為許多家庭都沒有下廚的習慣、或是不喜愛吃隔夜的飯菜，因此就必須在外購買或者靠公司或學校餐廳來解決午餐的問題。其實每個家庭中，「廚房」不管設備的多寡、是獨立空間或者開放式，都已經成為住宅中的「標準配備」，甚至有許多家庭購屋時都會特別替廚房裝潢一番，呈現出時尚且新穎的現代化設備。但到底是什麼原因的影響，讓廚房變成了家中一個「備而不用」的場所？

根據波仕特線上市調網在6/9-6/12針對「請問您家沒有下廚習慣的原因為何？」進行網路民調，發現有55.89%的受訪者表示「沒有時間」，顯然這成為無法下廚的最主要原因。因為目前社會中有許多的雙薪家庭，都是夫妻倆人同時都在工作，下班已經是傍晚時分，回家做飯時間上已經很晚，加上一天的工作也耗盡了精力，晚上順道帶些外食，一家人也就解決了晚餐，有子女的家庭也因為學校提供了營養午餐而讓家長省去煩惱，如此自然而然廚房就變成了一個僅是「燒開水、放冰箱」的場所。另外有11.30%的受訪者認為「廚房的空間或設備不足」，10.36%則因為「不喜歡餐前準備與餐後收拾」而不愛下廚，另外包含「廚藝不佳」、「不喜歡油煙味」、「有家人或專責的人負責做飯」則占少部分，「其他」原因則占了13.34%。

根據調查的結果進行交叉分析後，也得出了以下幾項特性：

一、從性別上來說，除了「沒有時間」導致無法下廚的主要原因外，男性最主要是因「不喜歡餐前準備與餐後收拾」而影響下廚意願﹝11.60%﹞，主要是因為男性原本在下廚的比例上就比女性低，加上準備跟收拾又要再花時間，讓原本對下廚興趣不高的男性更打退堂鼓。反觀女性雖然喜愛烹飪的比例高出男性，但是在目前的住宅中，都會比較注重增加客廳或房間的空間規劃，因此除非大坪數空間，相對而言，廚房的空間就很容易被壓縮，所以在設備上當然就無法因應俱全，所謂「工欲善其事，必先利其器」，「廚房的空間或設備不足」就影響了女性下廚意願。

二、以婚姻狀況而言，未婚跟已婚族群除了「沒有時間」之外，沒有下廚習慣的原因也大不同。未婚者主要是因為「廚房的空間或設備不足」，推測可能是因未婚者通常在家居住或者租屋，家中廚房通常都是父母在使用，因此也不常會想到要下廚；租屋者因為坪數空間狹小，廚房可能只是很陽春的開放式甚至根本沒有廚房，當然就影響了下廚的意願；已婚者則在意的是「不喜歡餐前準備與餐後收拾」，原因就是結婚後家庭人口較多，除了子女外甚至又和父母同住的，那麼準備跟收拾工作就變的更加繁瑣，的確會成為影響下廚意願的原因。

三、從年齡作分析後發現，沒有下廚習慣的原因中，年齡愈大愈不喜歡「餐前準備與餐後收拾」，因為通常下廚牽涉到一家人的用餐，年齡愈大家庭人口數愈多，下廚前必須先想要做些什麼、準備哪些食材；飯後吃不完的如何處理、多少碗盤要洗、廚房清潔恢復整齊……等等，都讓人非常煩惱，所以寧願選擇外食解決一家吃的問題，方便同時迅速。

此調查針對波仕特線上市調網15~65歲會員進行問卷調查，回收有效樣本為9,926份，調查時間為2009/06/09~2009/06/12，在95%的信心水準下，正負誤差為0.98%。執行方式是波仕特線上市調網(Pollster Online Survey)透過網站市調平台，針對會員進行抽樣調查；由波仕特發送email邀請會員填寫波仕特所發佈的問卷，進行市場調查及市場訊息搜集。波仕特會員皆經過手機簡訊與email雙重認證通過，樣本資料可信度高於一般網站會員。

波仕特線上市調網為美商全通行銷集團成員，上網搜尋「美商全通」。

圖說：國人不下廚的原因