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2007-06-03 12:45:04| 人氣133| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

宮保雞丁

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【材　料】
雞胸肉 250克
蔥段 1根
薑末 25克
蒜末 25克
乾辣椒段 4根
花椒 10粒
花生 50克
青椒 1/2顆
沙拉油 30㏄
【調味料】
1.鹽 1/4茶匙
　糖 1/4茶匙
　太白粉 1/2茶匙
　米酒 少許
　蛋白 1/4顆
2.醬油 1茶匙
　味精 1/4茶匙
　糖 1/2茶匙
　白醋 1/2茶匙
　太白粉 1/4茶匙
【做　法】
1.將雞胸肉和青椒切成正方形丁狀備用（約3厘米丁見方）。

2.作法1的雞丁加入調味料1後一起攪拌均勻醃漬備用。

3.將調味料2的醬油、味精、糖、太白粉一起調勻兌成汁備用。

4.熱鍋，倒入沙拉油至熱，加入作法2的雞丁大火炒至八成熟後約二分鐘盛起。

5.同作法4鍋，轉小火放入乾辣椒及花椒，用鍋裡餘油炒約半分鐘至香味溢出後，再加入薑末、蔥段、蒜末一起爆香。

6.於作法5鍋內放入作法4的雞丁、作法1的青椒丁及作法3的兌汁，轉中火快炒1分鐘，最後滴入白醋、加入蒜花生一起炒勻即可盛盤。

我要檢舉
台長： ♨﹌低調〃 薛﹏※

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