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從以前就聽人家說日本師傅不像是一般料理師傅那麼簡單隨隨變學個幾年就能成為師傅的.看完"味いちもんめ"的電視劇和這個"味いちもんめSP"之後感覺更是如此 . 特別是日本京都的懷石料理....這個既注重藝術和味道的料理.從升火和熬高湯到煎,煮,烤,炸,盛裝以及擺飾...等等樣樣都是功夫. 無怪乎在日本"日本料理"是最難學成的....幾乎學日本料理的師傅最後都是將自己的一生投注在這方面.

 

    看完"味いちもんめ SP"之後....除了感動之外真的是感覺到伊橋悟的成長. 從在東京的日本料理店"藤村"到京都的"登美幸"....直到現在的"菊華庵" . 伊橋的個性雖然莽撞愛鬧事以及自大但是對料理是相當的熱愛的 . 而且伊橋給我的感覺是他所做過的日本料理店和大家的認識幾乎都逃不了所謂的"不打不相識" , 不過對伊橋而言今天他能有此調理技術最大的啟蒙老師只有"藤村"的花板/大廚_熊野信吉 . 或許在熊野的眼裡伊橋雖然莽撞愛鬧事以及自大耍小聰明...但說不定是個可造之材 . 不然像日本料理店這種注重團隊精神以及分工合作的地方 , 老實說像熊野這樣的花板絕對不會把像伊橋這樣的人留在日本料理店裡更不會私底下傳授伊橋那麼多的料理技巧 . 然而對伊橋而言唯獨熊野信吉是唯一在他所做過的日本料理店裡能夠讓他心服口服的花板/大廚. 記得在" 味いちもんめ II "的結局裡伊橋為了能得到更好的職位打算離開藤村隨京都料理店"登美幸"的女將_吉武小百合回到京都的"登美幸" . 然而熊野為了讓伊橋學習更高的料理技術而在離去的前一夜裡讓伊橋嘗到何謂是真正最棒的日本料理.在嘗過熊野的料理後伊橋才知道自己即使能在京都料理店"登美幸"得到很好的職位卻無法增進他的料理技術. 所以最後在與京都料理店"登美幸"的女將_吉武小百合離去前臨時拒絕了她的邀請而決定留在"藤村"的花板_熊野的身邊繼續學習料理技術 . 在"味いちもんめ SP"裡中居所詮釋的伊橋悟..雖然是經過10幾年以後的伊橋悟. 然而中居在SP裡所詮釋的伊橋悟和1995-96年所詮釋的伊橋...除了個性和料理技術上變的成熟和穩重和精進之外其他方面依然是和當時的伊橋差不多. 唯一不同的是現在的伊橋之所以會鬧事完全是針對那些對料理隨便/不認真以及心不在焉的人而言 . 這或許是因為他在"藤村"裡.....技術上僅次於自己的師傅熊野吧 . 雖然伊橋的個性除了莽撞愛鬧事之外感覺上他比較隨和而且"知過必改"...有時為了幫助他人伊橋會把麻煩的事情攬在自己身上...甚至於明明是自身事外的人卻一手扛起責任. 就某些方面來說或許可以從伊橋悟身上看得到中居的身影喔!!!

     "味いちもんめ SP"‍...故事一開始"藤村"女將_藤村芳江將來自於京都料理店的"菊華庵"的繼承人_安達信太郎委託給熊野和伊橋. 然而伊橋對他工作上的態度不滿而引起爭執 . 最後熊野和伊橋為了抱歉而來到京都料理店的"菊華庵" . 由於"菊華庵" 的店主因病過世所以女將_安達菊江委託熊野料理當晚葬儀式後的料理. 在料理其間伊橋因"菊華庵"的真板有些磨擦但是被熊野所阻止 . 然而在參加葬儀式的人群裡最令"菊華庵"女將_安達菊江擔憂的莫過於一位京都的茶道名人_平松宗玄. 除此之外京都料理店"登美幸"的女將_吉武小百合也參加了"菊華庵"的葬儀式上. 吉武小百合從葬儀式的料理就察覺出這料理人的廚藝也因此與熊野和伊橋見面. 雖然"菊華庵"的女將_安達菊江嘗試著拜託熊野留下幫忙無奈"藤村"因他們來到京都所以處在無大廚的狀態下. 於是熊野留下伊橋. 起初看到這裡以為熊野希望伊橋在此磨練其他方面的技術.後來才知道熊野真正留下伊橋的主要原因 . 當熊野來視察"菊華庵"的廚房時無意間發現日本師傅的第二生命"菜刀"竟然被隨意的擱置在水槽裡的鍋子內時...熊野就知道這家店的腐敗. 留下伊橋是因為伊橋算是熊野唯一傳授料理技術的唯一弟子...除了沒有"獨當一面"的經驗之外熊野相信伊橋在料理技術上絕對不輸給其他人. 由於伊橋曾經和來東京實習的"菊華庵"繼承人_安達信太郎有過爭執導致信太郎的母親和姐姐有點無法接受伊橋. 由於伊橋是熊野留下來的所以信太郎的母親和姐姐無法拒絕.

    伊橋待在"菊華庵"的這些日子裡裡除了和"菊華庵"的真板有過爭執外伊橋也發現了"菊華庵"的料理味道之差畢竟伊橋在京都的料理店"登美幸"做過. 伊橋對於在"菊華庵"裡工作的每一位板前除了在工作上的散漫以及味道方面的種種問題而感到懊惱時卻遇到曾在"登美幸"因不打不相識而成為好友的板前_橫山剛 . 除了在河邊與橫山敘舊外也藉由談天中再次的讓伊橋鼓起勇氣. 除了想法子改變每一位板前在"菊華庵"裡工作的的生活習慣之外並且從他做的早餐中讓其他板前知道什麼是真正的美味料理 . 雖然伊橋不願因此趕走"菊華庵"的真板然而唯有真正的改革才能讓"菊華庵"回到過去的光榮. 由於伊橋的傳授與改革讓客人品嚐到美味的料理時卻也爆發出有關"菊華庵"的產地偽裝一事而讓伊橋再次陷入苦惱中 . 為了不讓"菊華庵"受到媒體的攻擊伊橋除了把之前"菊華庵"的真板所犯的過錯攬在身上外並且向媒體以及所有來吃過"菊華庵"料理的客人謝罪....為此伊橋私下冒雨求見茶道名人_平松宗玄並且在雨中以下跪方式請求平松宗玄能夠再次光臨"菊華庵"品嚐料理 . 雖然伊橋如此努力的想要挽回"菊華庵"的處境然而伊橋最大的處境來自於自己 . 雖然熊野在臨走前留下伊橋除了相信伊橋的料理技術之外或許在暗地裡早已肯定伊橋有獨當一面的能力. 但是伊橋跟在熊野身邊做助手太久了雖然在料理上有些自信但是對於所謂的"獨當一面"卻沒有像自己做料理時那般自信滿滿 . 最後因擔心伊橋而趕來京都的師傅熊野...在了解伊橋的疑惑後熊野要伊橋相信自己. 在熊野的勸說下伊橋再度拾回自己的信心外...也把以前"菊華庵"廚房裡散漫的工作態度給帶動起來. 連"菊華庵"的繼承人信太郎為此也換上衣服和大家一起工作. 至於這最後的評判者茶道名人_平松宗玄也來到"菊華庵". 之前"菊華庵"的女將_安達菊江和繼承人_安達信太郎也曾經拜訪過茶道名人_平松宗玄. 但是我認為平松宗玄之所以願意再次品嚐"菊華庵"的料理或許是被伊橋的真誠給感動. 最後伊橋除了成功的完成大家所託交的重責大任之外也給自己有獨當一面的信心與成就感. 最後"菊華庵"的信太郎和其姐一起來到東京的"藤村"除了拜訪之外順便留下來實習料理技術...等等. 看完全部後感覺上味いちもんめ SP在整結構上和故事內容上比很多料理節目拍的更棒...是一部值得收集的片子 .

    最後我只說味いちもんめ SP比之前的味いちもんめ I和味いちもんめ II更好看更棒. 以前的毛頭小子在這10幾年來不斷的學習和成長終於成長到能"獨當一面"的大將.....並且藉由味いちもんめ SP也讓我覺得不論是何種職業或是工作身為上位者若沒有很好的領導能力或是氣度只會造成下位者的心理不滿而已.特別是看到"菊華庵"之前的真板和伊橋這2個相差如此大的對比. 伊橋除了讓其他板前嚐到美味的料理外還細心教導他們如何從基本的"高湯"製作起和其他方面該注意的細節像是起火燒炭/切菜...等等. 然而之前的真板一眛的要求大家按照他的做法之外經常酗酒和遲到無怪乎會拖垮"菊華庵". 最後伊橋和"菊華庵"的真板在爭執時後其他板前為什麼會向著伊橋...或許是伊橋說出他們內心真正的想法 . 說真的在這2個小時多的味いちもんめ SP裡...讓我如同中毒般的看完一遍後再看一遍...而且喜歡SP裡中居所詮釋的伊橋比起當年味いちもんめ時期的伊橋相比...果然還是比較喜歡成熟與穩重的伊橋在加上中居穿著日本料理師傅的服裝...真的是很帥.

PS.純屬於個人心得請勿轉戴...謝謝!