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種趜的選擇及製鞠的注意要點

種趜選擇條件: 1:製鞠容易(胞子生成量多, 即是繁殖力強,製鞠中雜菌不易侵入) 2:蛋白質分解力強 3:香氣優雅 4:菌種要新鮮,不含不良氣味 5:發芽率高,最高80% ,平均50% 製鞠時 鞠室和容器要洗淨...
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新聞台: 美味紅麴 | 台長：小玲
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